Sushi met zalmfilet en avocado

Een reactie plaatsen

The ultimate weekendfood is natuurlijk: Sushi!  En laat ik nou net een tè makkelijk, niet te missen, heerlijk recept gevonden hebben. 

Voor veel mensen is het nog steeds een lastige kwestie: hoe gezond is sushi nou eigenlijk? De vis en groente die in de sushi verwerkt wordt is natuurlijk hartstikke goed voor je, maar de sushirijst minder. Dit is namelijk witte rijst (bevat weinig vezels), waar vaak ook nog suiker aan toe wordt gevoegd. Ik gebruik in principe nooit witte rijst, maar omdat sushi toch wel echt 1 van mijn guilty pleasures is maak ik vandaag een uitzondering. We maken de sushi dan natuurlijk wel zonder suiker.

Wat heb je nodig
500 gram sushirijst
600 ml kraanwater
6 eetlepels sushi seasoning
200 gram zalmfilet
1 avocado
5 norivellen
wat zeezout

FullSizeRender

Hoe maak je het
Spoel de rijst af in een zeef onder koud stromend water tot het water bijna niet meer wit kleurt. Laat de rijst 10 min. staan in een pan met dikke bodem. Voeg 600 ml water toe en breng aan de kook. Kook de rijst met deksel op de pan 2 min. op hoog, 5 min. op middelhoog en 12 min. op laag vuur. Zet het vuur uit, neem de deksel van de pan en dek de pan af met een schone theedoek, doe de deksel weer op de pan en laat 15 min. staan.

Verwarm de sushi seasoning met wat zeezout en roer tot het zout is opgelost. Laat afkoelen. Schep de rijst in een lage schaal (geen metaal). Sprenkel de dressing erover. Schep om en waaier koel met een waaier of een krant. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Snijd de zalm met een scherp mes in de lengte in repen van 1 cm breed. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in de lengte in repen van 1 cm breed.

Wikkel het matje in vershoudfolie. Leg er een norivel op en verdeel daar met vochtige handen een laag rijst van 1 cm dik over, laat 2 cm aan de bovenzijde vrij. Leg op 4 cm van de onderzijde wat repen zalm en avocado. Rol met het bamboematje van onder naar boven strak op. Doop een scherp mes in heet water en snijd de rol in 6 gelijke stukken. Maak zo nog 4 rollen.

Serveer met sojasaus/kikkoman, wasabi en/of gember.

Zoete aardappelstamppotje met rucola, parmezaanse kaas, zwarte olijven, zongedroogde tomaatjes en pijnboompitjes

Een reactie plaatsen

IMG_1485

Het zonnetje komt eindelijk door in Nederland en ik ga stamppot eten? Seems pretty illogical, maar geen zorgen: dit proeft naar zomer! (nouja, laten we beginnen met lente)

Wat heb je nodig voor 2 personen
4 zoete aardappelen (de oranje variant is wat zoeter)
wat parmezaanse kaas
zwarte olijven naar smaak
een handje pijnboompitjes p.p.
wat zeezout en peper naar smaak
en natuurlijk een grote zak rucola

Bereiding
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze ongeveer 20 minuten en voeg wat zout toe aan het water. Als je zo weinig mogelijk water aan de aardappelen toevoegd, blijven er meer vitamines behouden.
Snijd de zongedroogde tomaatjes, zwarte olijven en rasp de parmezaanse kaas. Snijd de rucola even grof door.
Rooster de pijnboompitjes even kort in een koekenpan zodat ze goudbruin worden, dit zorgt voor nog meer smaak! Hier heb je geen olijfolie voor nodig.
Wanneer de zoete aardappelen klaar zijn, giet ze dan af en bewaar wat van het water. Prak de aardappelen fijn tot een puree en maak dit smeuig met wat olijfolie. Breng op smaak met zeezout en peper en  meng de zoete aardappelen met de rucola.
Serveer met een grote schep stamppot de parmezaanse kaas, tomaatjes, olijven en pijnboompitjes.
Happy cooking!

Zoete aardappelpatat uit de oven

1 reactie

Het wordt steeds populairder: zelf patat maken van ‘de superfood aardappel’, maar is dit nou echt wel zo gezond?
De zoete aardappel bevat veel voedingsvezels en vitamines. Zo bevat hij veel meer vitamine A, C en B6 dan de normale variant. Het is een fabel dat gewone aardappelen meer koolhydraten bevatten dan zoete aardappelen, maar er is wel degelijk een verschil in de soorten koolhydraten. De zoete aardappel bevat complexe koolhydraten. Dit wil zeggen dat deze koolhydraten zorgen voor een betere regulering van de bloedsuikerspiegel. De witte koolhydraten (zoals die uit witbrood en chips) kunnen daarentegen zorgen voor gewichtstoename en vermoeidheid. Probeer dus volkoren producten te kiezen, deze bevatten meer vezels en hebben een betere koolhydraatsamenstelling. Zoete aardappelen bevatten daarbij veel vezels, en zorgen daarom voor een langdurend voller gevoel dan de gewone aardappel.

Benodigdheden
zoete aardappelen
paprikapoeder
versgemalen zeezout
olijfolie

zoete aardappel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de zoete aardappelen goed en verwijder oneffenheden uit de schil. Snijd de aardappelen dan in de lengte doormidden zodat je dunne frietjes krijgt. Leg een stuk bakpapier op een bakblik en verspreid de frietjes daar gelijkmatig over. Besprenkel met olijfolie, zeezout en paprikapoeder. Zet ze in de voorverwarmde oven voor 30-40 minuten. Kijk af en toe even en pas zo nodig de temperatuur aan. Ik at deze zoete aardappelpatat met een lekkere salade!

Tip! Lukt het niet om de patat knapperig te krijgen? Week de zoete aardappel na het snijden dan 20-30 minuten in water en dep goed droog voordat je ze in de oven zet.

Rucolasalade met rauwe ham, geitenkaas, honing en zongedroogde tomaatjes

Een reactie plaatsen

Who said salad has to be boring? Think again!
Vandaag at ik deze heerlijke salade met rauwe ham. Aan de meeste vleeswaren worden veel hulpstoffen toegevoegd, dit zorgt ervoor dat het langer houdbaar is. Rauwe ham wordt gerijpt, gerookt en/of gezouten en bevat daarom vaak geen ongezonde hulpstoffen en andere toevoegingen. Let wel goed op de verpakking want dit verschilt per soort. Ohja, en de witte vetrandjes kan je er makkelijk afsnijden met een scherp mes!

Benodigdheden (voor 2 personen)
100 gram zilvervliesrijst (ong. 50-70 gram p.p.)
grote zak rucola sla
een plak verse geitenkaas
een paar plakjes rauwe ham
1 – 2 eetlepels honing
wat zongedroogde tomaatjes
eventueel wat zout en peper
eventueel wat nootjes (walnoten, amandelen)

IMG_0596

Bereiding
Kook water in een pan voor de rijst en voeg ook wat zout toe. Kook de zilvervliesrijst 10 min. zodat deze goed gaar is. Snijd ondertussen de rauwe ham en de gedroogde tomaatjes in dunne reepjes. Leg dan een bedje van de afgekoelde zilvervliesrijst op een bord en leg daar een pakketje rucola sla op, herhaal deze stap 3 keer zodat je een klein torentje hebt. Leg daar de rauwe ham en de gedroogde tomaatjes op. Pak een stuk verse geitenkaas en verwarm op hoog vuur in een bakpan. Bak beide kanten van de geitenkaas in een theelepel honing. De sappen van de geitenkaas en de honing zullen wat loskomen. Brokkel de geitenkaas dan over de salade. Gebruik ook het vocht uit de pan en eventueel nog wat honing als dressing en druppel dit met een lepel over de salade. Ziet dat er niet heerlijk uit? Breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper. Eetsmakelijk!

Ik at deze salade met gekruide aardappelpatatjes. Keep updated want het recept komt snel online!

Raw Snackrepen

2 reacties

Mueslirepen, Evergreen, Sultana, Liga, het gaat zo maar door! Er zijn zoveel soorten tussendoortjes, maar welke zijn nou eigenlijk gezond? Kijk eens op de verpakkingen van deze producten: ze bevatten vaak veel toegevoegde suikers.
Dus wat ga ik vandaag doen? Zelf lekkere snackrepen maken!

Wat heb je nodigFullSizeRender (8)
3 handjes gedroogde pruimen
3 handjes gedroogde cranberry’s
3 eetlepels havermout
1/2 theelepel kaneel
Optioneel: Sesamzaad of kokosschaafsel

Hoe maak je het
Maal de gedroogde pruimen in de keukenmachine of blender tot er een kleverig mengsel ontstaat. Schep het in een kom en voeg dan gehakte noten naar keuze toe (Ik heb gekozen voor wat hazelnoten, amandelen en paranoten). Voeg ook de kaneel, cranberry’s en havermout toe en roer alles goed door, kneden helpt het best om alles goed te mengen. Kneed het dan in een rechthoek en snijd er repen van (Ik heb met deze ingredienten 6-7 repen gesneden). Rol ze door wat sesamzaad of kokosschaafsel en pak ze in met bakpapier. Laat dan nog even 30 minuten rusten in de koelkast en ze zijn Ready to eat!

Deze repen zijn ook heel goed te maken met andere soorten gedroogd fruit. Keep updated voor meer leuke recepten met raw snackrepen!

Snelle ontbijtmuffins

Een reactie plaatsen

Deze muffins zijn binnen no time gemaakt en heerlijk om snel als ontbijtje mee te nemen als je geen tijd hebt om uitgebreid te ontbijten. Voor wie van zoet houdt: besmeer ze met honing of agavesiroop.
Waarom zijn deze ontbijtmuffins een goede keuze ’s morgens?
* Ze bevatten veel havermout wat zorgt voor voldoende vezels en een verzadigd/vol gevoel en waar je voldoende energie van krijgt!
* Ook krijg je meteen een gedeelte van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan fruit binnen met het eten van deze muffins.

Waarom is het het beste om een banaan overrijp te eten? Wanneer een banaan bruine vlekken op de schil heeft, produceert deze het stofje TNF (Tumor Necrose Factor). TNF bestrijdt afwijkende cellen in het lichaam en kan daarbij helpen kanker te bestrijden. Ook wordt het immuunsysteem verbeterd door het eten van overrijpe bananen, doordat het lichaam dan meer witte bloedcellen aanmaakt.

3 ontbijtmuffins

Ingrediënten voor 10 muffins
150 gram havermout
1 theelepel bakpoeder
2 rijpe bananen
3 eieren
3 theelepels kaneel
een snufje zout
100 gram gedroogd fruit naar keuze (denk bijvoorbeeld aan: gojibessen, moerbeien, cranberry’s, rozijnen, pruimen, abrikozen)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alles behalve het gedroogde fruit in de blender en mix het tot een glad mengsel. Doe het mengsel in de kom en voeg het gedroogde fruit dan toe. Roer alles goed door elkaar. Schep vervolgens 2 theelepels van het mengsel in de vormpjes. Zet de gevulde vormpjes 30 minuten in de oven en klaar! Lekker om te besmeren met honing of agave siroop.

Notenpasta

Een reactie plaatsen

5 notenpastaDeze notenpasta is een lekkere en gezonde variant op pindakaas.

In Amerika is het toevoegen van suikers en kunstmatige smaakstoffen aan pindakaas verboden, maar in Nederland is dit wel toegevoegd aan de meeste soorten. Maak je pindakaas daarom lekker zelf, dan weet je wat erin zit.

Noten zijn over het algemeen gezond, ze leveren onverzadigde ‘goede’ vetten. Maar er is wel een verschil in noten met verzadigd vet en noten met meer onverzadigd vet. Kies daarom: amandelen, walnoten en hazelnoten en vermijd de pinda’s en cashewnoten.

Wist je dat pinda’s eigenlijk helemaal geen noten zijn? Pinda’s zijn eigenlijk peulvruchten. Ze bevatten minder ijzer dan noten. Ook amandelen zijn eigenlijk geen noten maar fruit!

Recept voor homemade notenpasta:
Strooi 150 gram en 150 gram hazelnoten (of 300 gram andere noten naar keuze) over een bakplaat. Rooster deze 8-10 minuten in de oven op 180 graden en laat daarna even afkoelen.

Maal de noten nu in de keukenmachine of blender en laat 10 minuten malen. Voeg ook wat zeezout toe. Het mengsel wordt eerst kruimelig en daarna steeds meer vloeibaar als de olie van de noten vrijkomt. Doe het in een pot die je goed kan afsluiten en klaar!

Dip met makreel

Een reactie plaatsen

Deze dip is niet alleen heel erg lekker, het is ook heel makkelijk om te maken. Heerlijk voor s’avonds bij een hartige trek of gebruik het als broodbeleg.

IMG_9703

Ingrediënten
150 gram gerookte makreel, 2 teentjes knoflook, een rode ui, 150 gram tomatenblokjes of tomatensaus (zonder toevoegingen), rode peper, een bouillonblokje, oregano, gerookte paprikapoeder en zwarte peper.

Bereiding
Snijd de makreel doormidden en haal de graatjes eruit. Mix de makreel, knoflook, ui en rode peper (hoeveelheid afhankelijk naar smaak) in de blender tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een koekenpan samen met de tomatensaus. Verwarm op laag vuur en verkruimel het bouillonblokje eroverheen. Roer goed tot een dik mengsel. Breng op smaak met gedroogde oregano, gerookte paprikapoeder en zwarte peper. Enjoy!

Pompoenstamppot

Een reactie plaatsen

Pompoen is het nieuwe ultimate superfood! Veel mensen krijgen niet veel vitamine A binnen, and guess what? In pompoen zit maar liefst 245% van onze dagelijkse hoeveelheid aan vitamine A. Deze vitamine is goed voor de ogen, huid en haar. Ook bevat pompoen veel B-vitamines, vitamine C en E.

2 pompoenstamppot

Recept pompoenstamppot: (2 personen)
Ingredienten: Flespompoen, een zak veldsla, pistachenootjes en wat mosterd

Voedingswaarde: 170 kcal per portie

Snijd de pompoen in de lengte doormidden, haal de zaadjes eruit en bestrijk met olijfolie, zout en peper. Doe de stukken met de schil naar boven 35-40 in de oven op 190 graden.

Snijd de sla fijn en hak de nootjes in kleine stukjes. Als de pompoen klaar is, lepel deze uit en prak met een vork fijn. Doe de pompoen en veldsla in een hapjespan, roer goed door en kook het even een paar minuten. Garneer met nootjes en een schep mosterd en klaar!

Healthy chocosnack (Blissballs)

2 reacties

IMG_8900

Koude winterdagen betekent nieuwe recepten uitproberen!

Recept voor healthy snacks:
Doe amandelen, walnoten, cranberries (van elk ongeveer 100 gram) en je andere favoriete noten in de blender. Je kan ze ook hakken als je grote stukjes lekkerder vindt.

Verwarm zo donker mogelijke chocolade op laag vuur in een steelpannetje. Ongeveer 70-100 gram, afhankelijk naar smaak. Schep de noten erdoor en druk de chocolade goed in het mengsel.

Strooi nu een dikke laag kokosrasp op een werkplank en zet een bord klaar. Maak balletjesvan het noten/chocolademengsel, druk ze goed aan en rol ze dan door de kokos. Klaar!