Healthy chocolade ijs

244b108bb50eee130eddb805329058b3

Het ultieme doel voor een paar overrijpe bananen op de fruitschaal: bananenijs! Het is zo ontzettend makkelijk om te maken en ik wed dat je de overige ingrediënten sowieso al in huis hebt! Al een tijdje was ik op zoek naar de juiste verhoudingen van het recept en deze versie is echt een makkie voor elke ramp in de keuken. The only thing you need: een ijzersterke blender en wat doorzettingsvermogen. Succes!

Wat heb je nodig

3 erg rijpe ingevroren bananen
60 ml (amandel/soya/kokos) melk
1 theelepel kaneel
2 eetlepels cacao poeder

Aan de slag!

Van tevoren: Vries een aantal flink rijpe of zwarte bananen in, minstens drie. Pel de schil van de banaan en snijd hem in stukjes. Zo kun je bij gebruik de banaan het best doseren. Laat de banaan een nachtje in de vriezer staan voordat je hem gebruikt.

img_7876-1024x683De volgende dag: Gooi alle ingredienten in de blender en mix tot het een mooie creme wordt. Af en toe goed roeren en de blender pulsen helpt 😉 Doe er niet teveel melk door, want dat resulteert uiteindelijk meer in een milkshake dan in ijs.

Wil je het meteen eten? Schep het dan in een schaaltje en geniet! Zo niet, giet het mengsel uit de blender dan in een bak, laat het niet langer dan een uurtje in de vriezer staan voordat je het serveert, schep er bolletjes van en garneer met cacaonibs of met wat kokos!

Advertenties

Havermoutkoekjes met cranberries en chocolade chuncks

ahr0ccuzqsuyriuyrmkxmjc5lnbob3rvynvja2v0lmnvbsuyrmfsynvtcyuyrnk1mzclmkzszwtrzxjlbnnpbxblbcuyrjiwmtulmkztcnqlmkzoyxzlcm1vdxqlmjuymgtlb2tpzv96chnhy2znohbpci5qcgc

Moeite met het kiezen van gezonde tussendoortjes? Duik dan vandaag nog de keuken in en probeer deze gezonde koekjes met havermout, chocola en rozijnen eens.

Wat heb je nodig

Voor 8 koekjes

  • 100 gram havermout
  • 25 gram (spelt) bloem
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 40 ml (amandel)melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Een handje rozijnen of cranberries
  • Een handje cacao nibs of een paar blokjes chocolade met een flink hoog cacaogehalte in kleine brokjes gehakt

En hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de honing, kokosolie en de melk in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Roer alles door elkaar totdat het een mooi geheel wordt.

Meng dan alle droge ingrediënten in een kom. Voeg hier ook de rozijnen en cacao nibs aan toe. Schenk vervolgens het mengsel uit het steelpannetje in deze kom en roer het even door.

ahr0ccuzqsuyriuyrmkxmjc5lnbob3rvynvja2v0lmnvbsuyrmfsynvtcyuyrnk1mzclmkzszwtrzxjlbnnpbxblbcuyrjiwmtulmkztcnqlmkzoyxzlcm1vdxqlmjuymgtvzwtpzv96chntdwpqagw3ns5qcgc

Kneed met je handen een bal van het beslag, pas op het kan wat heet zijn. Rol dan van het beslag 6 tot 8 kleine balletjes. Druk ze plat op een bakplaat met bakpapier. Bak ze voor 20 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin kleuren. Hou ze wel in de gaten, het kan ineens erg hard gaan.

Laat ze goed afkoelen voordat je ze gaat eten. Door ze te bewaren in een afgesloten bakje zijn ze wel een week houdbaar. Al zijn ze wel moeilijk te laten staan.. Happy baking!

Appelkruimeltaartjes met walnoten en rozijnen

Heerlijk zoet en lekker vullend door het gebruik van havermout; dit appelkruimeltaartje is echt de moeite waard om eens te maken! Met het volgende recept kan je 8 kleine cakejes in een muffinvorm maken.

IMG_6981

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Voor het vormpje met havermout heb je de volgende ingrediënten nodig:
100 gram suiker
200 gram boter
100 gram havermout
200 gram tarwemeel
een mespunt zout
Mix dit met de mixer tot het deeg kruimelig is. Vet de vormpjes in en druk het deeg dan in de vormpjes met een lepel of met je handen. Zo krijg je kuipjes van havermoutdeeg die je straks kan vullen. Houd nog een beetje deeg over om het gebakje mee af te toppen.

Voor de vulling kan je vers fruit (zoals bosbessen, frambozen en aardbeien) gebruiken en dit mengen met honing en of gewoon zo eten als je dat zoet genoeg vindt. Ook lekker in combinatie met kokossnippers, (pure) chocolade en bijvoorbeeld gedroogd fruit.

Deze appelgebakjes maakte ik door appel in blokjes te snijden, te mengen met kaneel en rozijntjes. Top het gebakje af met nog wat kruimeldeeg en grofgehakte noten voor een mooi effect. Ik gebruikte walnoten en pecannoten.

Zet de cakejes in de oven voor 30 minuten en laat ze goed afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Lekker om te eten als ontbijtje, zoete snack of als dessert met bijvoorbeeld wat (Griekse) yoghurt of ijs! Happy baking! 🙂

Smeuige healthy Brownie

And again, daar is Gery weer met een poging tot het maken van een gezonde variant voor de brownie. En ja, ook deze is het delen waard! 

  

Wat heb je nodig

130 gram speltmeel

10 rijpe dadels

2 rijpe bananen

450 ml kokosmelk (van Alpro)

50 ml gesmolten kokosolie

een snufje kaneel

60 gram rauwe cacaopoeder

1 eetlepel bakpoeder

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de dadels en de melk in een blender. Doe dan stuk voor stuk de bananen erbij en mix het geheel tot een glad beslag. Doe het mengsel in een kom.

Voeg hierbij het meel, kokosolie, bakpoeder, kaneel en cacaopoeder. Meng het goed door elkaar.

Vet een vorm in met (kokos)olie of bekleed de vorm met bakpapier. Doe dan het beslag in de vorm. Bak het beslag af voor 50 minuten. De binnenkant van de brownie blijft lekker smeuig. Je kan de koelkast het beste bewaren in de koelkast.

Happy baking!

  

Citroenrepen

Ik heb in mijn leven al veel gebakken, gekookt en geprust in de keuken: steeds proberend om weer lekkere recepten te verzinnen die je lichaam ook blij maken en niet alleen je mind. Conclusie: dit is een van de beste gezonde snacks die ik maakte!

Ik hou ontzettend van citroen en word helemaal blij van de frisse smaak in healthy baksels. Het is echt de moeite waard om deze te proberen! Gebruik een kleine ovenschaal van ongeveer 15 bij 15, zo kan je het gemakkelijk in 6 repen snijden

Wat heb je nodig

Voor de bodem
50 gram dadels
200 gram noten (ik heb amandelen gebruikt, maar je zou het ook met cashewnoten kunnen maken)
2 eetlepels kokosolie

Voor de vulling
sap van een citroen
1 banaan
3 eieren
eventueel: honing of ahornsiroop naar smaak

Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de ovenschaal met bakpapier.

Doe alle ingredienten voor de bodem in een keukenmachine. Zorg dat alles goed gemengd is. Nu kun je het mengsel tot een bal kneden. Verdeel het mengsel over de bodem in de met bakpapier beklede ovenschaal. Zorg dat je de randen ook goed bedekt.

,Meng dan de ingredienten voor de vulling door middel van de mixer of gooi het makkelijk bij elkaar in een blender. Zorg weer dat alles goed gemengd is. Giet de vulling dan op de bodem.

Bak het voor 35 minuten in de oven. De koek moet goudbruin kleuren en als je er er wat insteekt moet het er schoon uit komen, dan is hij gaar.

Laat de koek goed afkoelen voordat je hem snijdt. Je kan hem bewaren in de koelkast.
Garneer met wat citroenschil voor de frisse touch en eet smakelijk!

Tip: wil je op de hoogte blijven van mijn blogberichten en leuke recepten? Voer je emailadres dan rechts op de pagina in en drk op bevestig!

Haverkoekjes

snickerballetjesMijn vriend houdt ook erg van iets zoets. Daarom vind ik het ook zo leuk om te bakken om hem van alles te laten proeven! Zo ging het ook met deze haverkoekjes en hij vond ze heerlijk!

Dit is een ontzettend makkelijk recept, bevat geen suiker en hoeft niet in de oven. De balletjes/koekjes hoeven alleen even in de koelkast om op te stijven en zijn dan meteen ready to eat. Het leuke hiervan is dat je zelf kan kiezen wat je van het beslag maakt: platte koeken of balletjes.

Wat heb je nodig (voor 10 koekjes/15 balletjes)
1 eetlepel cacao
2 eetlepels kokosolie
2 eetlepels geraspte kokos (zonder suiker)
3 eetlepels honing
100 gram havermout/havervlokken
2 eetlepels amandelpasta/pindakaas
theelepel kaneel
snufje zout

Hoe maak je het
Doe de honing, de cacao en de kokosolie in een pannetje en laat op laag vuur smelten. Roer goed door elkaar.

Laat even pruttelen, voeg dan de pindakaas, havervlokken, kokosrasp en zout toe, roer alles weer goed door.

Haal de pan van het vuur. Om koekjes te maken schep je hoopjes van het mengsel op een met bakpapier bekleed bord en druk je de hoopjes een beetje plat tot koekjes. Om balletjes te maken rol je kleine balletjes van het mengsel en druk ze goed aan zodat ze niet uit elkaar vallen.

Zet het bord in de koelkast en laat 30 minuten opstijven. Haal ze dan uit de koelkast.
Happy baking!

 Tip: wil je op de hoogte blijven van mijn blogberichten en leuke recepten? Voer je emailadres dan rechts op de pagina in en drk op bevestig!

Healthy Brownies (met bonen!)

DSC_3122Oke, ik moet toegeven: het klinkt niet zo lekker. Brownies met bonen. Maar geloof me, je proeft niks van de bonen! Maargoed, who are you to judge, probeer het zelf maar eens.

Wat heb je nodig
een blik kidney bonen (uitgelekt 265 gram)
6 dadels
2 eieren
5 eetlepels cacao poeder
3 eetlepels gesmolten kokosolie
4 eetlepels honing
1 eetlepel vanille extract
2 theelepels bakpoeder

Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maak het blik met bonen open en laat het uitlekken zodat al het vocht eruit is. Mix dan alle producten met elkaar met een staafmixer of een blender/foodprocessor.

Giet het beslag in een cakevorm.

Bak de brownies voor 30 minuten af in de oven.
Heerlijk om te eten met vers fruit!