Mijn vriend houdt ook erg van iets zoets. Daarom vind ik het ook zo leuk om te bakken om hem van alles te laten proeven! Zo ging het ook met deze haverkoekjes en hij vond ze heerlijk!

Dit is een ontzettend makkelijk recept, bevat geen suiker en hoeft niet in de oven. De balletjes/koekjes hoeven alleen even in de koelkast om op te stijven en zijn dan meteen ready to eat. Het leuke hiervan is dat je zelf kan kiezen wat je van het beslag maakt: platte koeken of balletjes.

Wat heb je nodig (voor 10 koekjes/15 balletjes)
1 eetlepel cacao
2 eetlepels kokosolie
2 eetlepels geraspte kokos (zonder suiker)
3 eetlepels honing
100 gram havermout/havervlokken
2 eetlepels amandelpasta/pindakaas
theelepel kaneel
snufje zout

Hoe maak je het
Doe de honing, de cacao en de kokosolie in een pannetje en laat op laag vuur smelten. Roer goed door elkaar.

Laat even pruttelen, voeg dan de pindakaas, havervlokken, kokosrasp en zout toe, roer alles weer goed door.

Haal de pan van het vuur. Om koekjes te maken schep je hoopjes van het mengsel op een met bakpapier bekleed bord en druk je de hoopjes een beetje plat tot koekjes. Om balletjes te maken rol je kleine balletjes van het mengsel en druk ze goed aan zodat ze niet uit elkaar vallen.

Zet het bord in de koelkast en laat 30 minuten opstijven. Haal ze dan uit de koelkast.
Happy baking!

 Tip: wil je op de hoogte blijven van mijn blogberichten en leuke recepten? Voer je emailadres dan rechts op de pagina in en drk op bevestig!