6 Redenen om zelf brood te bakken

Het hoe en waarom achter zelf brood bakken, want waarom zou je al die moeite doen als je gewoon een heel brood bij de bakker en supermarkt kan kopen. Maar eerlijk, weet jij wat daar allemaal in zit verwerkt? 

6 redenen om je eigen brood te bakken:
Je weet precies wat je erin stopt. 
Brood bestaat voornamelijk uit meel, een rijsmiddel, water en zout. Daar kunnen nog verschillende ingrediënten aan toe zijn gevoegd om de kwaliteit en houdbaarheid van het brood te verbeteren, denk aan emulgatoren, enzymen, suiker, noten, (gedroogde) vruchten, etc. Kijk maar eens goed naar verpakkingen in de winkel, of vraag de bakker maar eens op het matje. Wat doet dextrose in mijn brood van de Albert Heijn? En lupine?

Bak je brood lekker zelf, zodat je precies weet wat je eet. 

Je geniet meer van wat je zelf maakt en het is ook nog eens veel lekkerder
Dit geldt natuurlijk voor meer dingen: wanneer je jarig bent en je hebt zelf taart gebakken geniet je er meer van dan wanneer je hem gedachteloos in de winkel koopt. Daarbij is het cookednatuurlijk altijd leuk om complimentjes te krijgen van vrienden en familie, als de taart tenminste goed gelukt is 😉

Je bent veel bewuster bezig met wat je eet, die bewustwording is zo ontzettend belangrijk!

Kijk maar eens naar de inspirerende netflix-serie ‘Cooked’. Believe me, you’re hooked. Stap voor stap wordt met mooie beelden het productieproces van bekende ingrediënten gefilmd, zeker de moeite waard!

Je kan het brood zo voedzaam maken als je wilt
Ben je momenteel helemaal in-to de superfoods? Voeg ze toe! Noten, pitten en zaden zijn heel lekker in home-made brood. Denk aan lijnzaad, hennepzaad, chiazaad, pompoenpitten, amarant, zonnebloempitten en gedroogde vruchten (rozijntjes, gojibessen, etc.) Lijnzaad levert namelijk ontzettend veel vezels en door het toevoegen van gedroogde vruchten heb je af en toe een lekkere zoete ‘bite’.

Het is leuk om te doen en niet veel werk
Brood bakken is bovendien heel leuk om te doen! Het is niet moeilijk, want brood bevat als basis-recept maar weinig ingrediënten. Ook het kneden is heel rustgevend. Sommige recepten geven aan dat je wel 20 minuten moet kneden voordat het mengsel goed is: dan heb je meteen een goede work-out gedaan voor je armspieren!

Van elk brood leer je meer
Elk brood dat je bakt komt weer anders uit de oven. Het ene is vierkant, het andere wordt mooi rond. Het ene brood is luchtig, en het andere wil maar niet rijzen. Het ene brood is niet zout genoeg en het volgende perfect op smaak.
Kortom, je leert van elk brood dat je bakt. Zo weet je de volgende keer precies hoeveel rijsmiddel je moet gebruiken, hoelang je moet kneden of hoeveel gram zout je erin moet verwerken. Zo ben jij binnen no-time een pro!

Zelf brood bakken is goedkoper
Zoals eerder genoemd is het basis-recept voor een brood: meel, een rijsmiddel, water en zout. Verder kan je boter/margarine en suiker toevoegen. Om te checken of een zelfgemaakt brood nou echt goedkoper is dan een supermarkt-brood heb ik de kosten voor je op een rijtje gezet:
* De basis voor het brood is natuurlijk meel (of een brood-mix). Meel haal je tegenwoordig makkelijk bij een bakker en kun je vaak per kilo inkopen. Meel kost dan zo’n 30 tot 50 cent per 500 gram. Als je kiest voor een brood-mix zal dit wat duurder zijn. Kijk goed op de verpakking voordat je een brood-mix koopt waar van alles aan is toegevoegd.
* Verder heb je boter of margarine nodig. Margarine kost 3 cent per 50 gram.
* Als je als rijsmiddel gist gebruikt kost dit ongeveer 10 cent per baksel.
Tot slot heb je water en zout nodig.
Zoals je merkt zijn alle ingrediënten heel goedkoop verkrijgbaar en kom je uiteindelijk veel goedkoper uit wanneer je je eigen brood bakt!

Een klein nadeel is dat je het brood minder lang kan bewaren. Dit is natuurlijk logisch als je er geen emulgatoren, E-nummers en andere toevoegingen instopt om de houdbaarheid te verlengen.

Wanneer je het brood net hebt gebakken, kan je het het beste eten nadat het een half uur is afgekoeld. Dan is het snijdbaar en het lekkerst. Snijd het brood in plakken en je kan de rest gewoon invriezen!

Let me know: Ben jij overtuigd van je eigen brood bakken?

 

 

 

 

Citroenrepen

Ik heb in mijn leven al veel gebakken, gekookt en geprust in de keuken: steeds proberend om weer lekkere recepten te verzinnen die je lichaam ook blij maken en niet alleen je mind. Conclusie: dit is een van de beste gezonde snacks die ik maakte!

Ik hou ontzettend van citroen en word helemaal blij van de frisse smaak in healthy baksels. Het is echt de moeite waard om deze te proberen! Gebruik een kleine ovenschaal van ongeveer 15 bij 15, zo kan je het gemakkelijk in 6 repen snijden

Wat heb je nodig

Voor de bodem
50 gram dadels
200 gram noten (ik heb amandelen gebruikt, maar je zou het ook met cashewnoten kunnen maken)
2 eetlepels kokosolie

Voor de vulling
sap van een citroen
1 banaan
3 eieren
eventueel: honing of ahornsiroop naar smaak

Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de ovenschaal met bakpapier.

Doe alle ingredienten voor de bodem in een keukenmachine. Zorg dat alles goed gemengd is. Nu kun je het mengsel tot een bal kneden. Verdeel het mengsel over de bodem in de met bakpapier beklede ovenschaal. Zorg dat je de randen ook goed bedekt.

,Meng dan de ingredienten voor de vulling door middel van de mixer of gooi het makkelijk bij elkaar in een blender. Zorg weer dat alles goed gemengd is. Giet de vulling dan op de bodem.

Bak het voor 35 minuten in de oven. De koek moet goudbruin kleuren en als je er er wat insteekt moet het er schoon uit komen, dan is hij gaar.

Laat de koek goed afkoelen voordat je hem snijdt. Je kan hem bewaren in de koelkast.
Garneer met wat citroenschil voor de frisse touch en eet smakelijk!

Tip: wil je op de hoogte blijven van mijn blogberichten en leuke recepten? Voer je emailadres dan rechts op de pagina in en drk op bevestig!

Haverkoekjes

snickerballetjesMijn vriend houdt ook erg van iets zoets. Daarom vind ik het ook zo leuk om te bakken om hem van alles te laten proeven! Zo ging het ook met deze haverkoekjes en hij vond ze heerlijk!

Dit is een ontzettend makkelijk recept, bevat geen suiker en hoeft niet in de oven. De balletjes/koekjes hoeven alleen even in de koelkast om op te stijven en zijn dan meteen ready to eat. Het leuke hiervan is dat je zelf kan kiezen wat je van het beslag maakt: platte koeken of balletjes.

Wat heb je nodig (voor 10 koekjes/15 balletjes)
1 eetlepel cacao
2 eetlepels kokosolie
2 eetlepels geraspte kokos (zonder suiker)
3 eetlepels honing
100 gram havermout/havervlokken
2 eetlepels amandelpasta/pindakaas
theelepel kaneel
snufje zout

Hoe maak je het
Doe de honing, de cacao en de kokosolie in een pannetje en laat op laag vuur smelten. Roer goed door elkaar.

Laat even pruttelen, voeg dan de pindakaas, havervlokken, kokosrasp en zout toe, roer alles weer goed door.

Haal de pan van het vuur. Om koekjes te maken schep je hoopjes van het mengsel op een met bakpapier bekleed bord en druk je de hoopjes een beetje plat tot koekjes. Om balletjes te maken rol je kleine balletjes van het mengsel en druk ze goed aan zodat ze niet uit elkaar vallen.

Zet het bord in de koelkast en laat 30 minuten opstijven. Haal ze dan uit de koelkast.
Happy baking!

 Tip: wil je op de hoogte blijven van mijn blogberichten en leuke recepten? Voer je emailadres dan rechts op de pagina in en drk op bevestig!

Chocolade Notenpasta Cups

FullSizeRenderThe perfect guilty pleasure: Chocolade Notenpasta/Pindakaas cups!
Deze snacks zijn super easy om te maken. En om niet al te ongezond te snacken op een cheatday, heb ik hier een wat gezondere variant voor je samengesteld. 

voor de onderste notenlaag:
1/4 cup gesmolten kokosolie
1/3 cup notenpasta (zie het recept eerder op mijn blog onder de tag ”Dips en Spreads”) of pindakaas
1/4 theelepel vanillearoma
1 theelepel honing/agavesiroop/maple siroop

voor de bovenste chocoladelaag:
1/4 cup gesmolten kokosolie
1/3 cup gesmolten/gladde notenpasta
1/4 cup rauwe cacao poeder
1/4 theelepel vanillearoma
1 theelepel  honing/agavesiroop/maple siroop

Hoe maak je het
Leg een bakplaat of muffinvorm klaar en vul deze met muffinvormpjes. Mix alle ingrediënten voor de onderste laag met elkaar tot een glad mengsel en vul de vormpjes tot de helft met het mengsel. Zet de vormpjes dan in de vriezer, terwijl je de bovenste laag maakt.

Mix dan alle ingrediënten voor de bovenste chocoladelaag tot een glad mengsel. Vul dan de vormpjes met het tweede mengsel. Zet in de vriezer voor 15 minuten. Enjoy!

Bewaar de chocolade notenpasta cups in de vriezer. Je kan met bovenstaande ingredienten 12 kleine cups maken en 6-7 normale cups (afhankelijk van de grootte van je muffinvormpjes).

Healthy Crumble

We kennen allemaal de crumble met boter en heel veel suiker. Kortom: unhealthy!
Daarom maakte ik een eigen variant op de crumble, heeerlijk bij wat yoghurt en lekker gezond. IMG_2955

Wat heb je nodig voor mijn recept
gedroogde vijgen
cranberries
pruimen
havermout
kokosolie
amandelen
kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd gedroogde vijgen, pruimen en cranberries in stukken en hak wat amandelen. Doe een paar eetlepels havermout in een ovenschaal en voeg hier wat kokosolie aan toe. Roer goed door en voeg dan het gedroogde fruit en de amandelen er aan toe. Doe er wat kaneel bij en roer opnieuw.
Zet het nu in de oven voor ongeveer 20 minuutjes. Het ruikt zo lekker als het klaar is!

Ik at deze crumble met wat magere kwark als lunch.
Ook lekker met vers fruit, griekse yoghurt als ontbijt of snack.

Eet smakelijk!

Appel- kwarkbrood

Met het heerlijke weer van de afgelopen tijd krijg ik zoveel nieuwe ideetjes om te bakken! Dit kwarkbrood is super licht, toch vullend en lekker fris door de appel. Ik zou zeggen: het is het proberen waard! Het is super simpel. FullSizeRender (8)Lekker om te eten als ontbijt, lunch of als snack.

Wat heb je nodig?
50 gram havermout
2 eieren
een appel in stukken gesneden
250 gram magere kwark
en 16 gram bakpoeder

Je gooit super easy gewoon alles door elkaar, klopt het even door met een garde en doe het in een cake-/of bakblik. Zet het voor 40 tot 45 minuutjes in de oven op 180 graden. Laat het brood goed afkoelen en dan is het klaar om te snijden. Bewaar het goed afgesloten in de koelkast.
Happy baking!

Healthy Brownies

Wat heb je nodig?
100 gram havermout
250 gram dadels
20-30 gram cacao poeder
theelepel kaneel
60 gram pure chocolade
40 gram moerbeien

Hoe maak je het?
Maal de dadels fijn in een keukenmachine en voeg geleidelijk 300 ml water toe. Meng het dan met de havermout, cacaopoeder en kaneel en maal verder fijn.

Smelt 40 gram van de pure chocolade au bain-marie en roer samen met de moerbeien door het dadel-havermout mengsel.

Bekleed een bakvorm met bakpapier. Verdeel dan het mengsel in de bakvorm. Smelt dan de andere 20 gram pure chocolade au bain-marie en maak een spuitzak van bakpapier. Doe de chocolade in de spuitzak en maak wat leuke versiersels op de brownie.

Zet de brownie dan in de vriezer en laat min. 8 uur opstijven. Snijd in blokjes en serveer direct. Bewaar de brownie in de koelkast of vriezer. Happy baking!