Tag: healthy

Zelfgemaakt (Mango) ijs en Frozen Yoghurt

Een reactie plaatsen

IJs bevat veel suiker en vet. Toch is het wel erg lekker als het zo warm is! Maak daarom je ijs lekker zelf, dan weet je wat erin zit. En als je ijs alleen op fruitbasis maakt, is het ook nog erg gezond!

Home-made mango ijs is toch wel mijn favoriet, maar je kan ijs met natuurlijk alle soorten fruit maken.
Met 1 mango maak je 2-3 porties ijs door de mango te schillen, in de blender te doen, laten mixen tot het mengsel glad is en in een bak in een vriezer te doen.

Ook frozen yoghurt (ijs gemaakt van yoghurt) kan je makkelijk zelf maken. Laat bijvoorbeeld Griekse yoghurt uitlekken in een theedoek boven een bak. Op deze manier haal je al het vocht eruit. Laat het uitlekken voor een paar uur. Roer dan voorzichtig wat honing (naar smaak) of gepureerd fruit (voor frozen yoghurt met een smaakje) door de yoghurt. Vries het in en vergeet niet te roeren. Het beste is om de frozen yoghurt meteen die dag nog te eten.

Enjoy!

Appel- kwarkbrood

Een reactie plaatsen

Met het heerlijke weer van de afgelopen tijd krijg ik zoveel nieuwe ideetjes om te bakken! Dit kwarkbrood is super licht, toch vullend en lekker fris door de appel. Ik zou zeggen: het is het proberen waard! Het is super simpel. FullSizeRender (8)Lekker om te eten als ontbijt, lunch of als snack.

Wat heb je nodig?
50 gram havermout
2 eieren
een appel in stukken gesneden
250 gram magere kwark
en 16 gram bakpoeder

Je gooit super easy gewoon alles door elkaar, klopt het even door met een garde en doe het in een cake-/of bakblik. Zet het voor 40 tot 45 minuutjes in de oven op 180 graden. Laat het brood goed afkoelen en dan is het klaar om te snijden. Bewaar het goed afgesloten in de koelkast.
Happy baking!

Omelet met spinazie, cherry tomaatjes en gerookte paprikapoeder

1 reactie

Heeerlijk die warme zomeravonden! Daarom maakte ik een lekkere simpele en rijkgevulde omelet vanavond.

IMG_2411 (1)

Voor 2 personen:
Een halve rode ui
4 eieren
3 handjes cherry tomaatjes
4 grote handen verse spinazie
zeezout
zwarte peper
gerookte paprikapoeder
verse kruiden naar keuze (peterselie, basilicum)

How to: 
Snijd de rode ui in ringetjes en bak even kort op in een scheut olijfolie in de bakpan. Doe de eieren een voor een in de pan en prik het eigeel dan open.

Voeg de tomaatjes toe, zeezout, zwarte peper en strooi wat gerookte paprikapoeder over de omelet voor een heerlijke rokerige smaak!

Snijd de spinazie grof in reepjes en strooi over de omelet.

Voeg eventueel nog wat geiten/feta-kaas toe, ham, balsamico-azijn, verse peterselie of basilicum, en klaar!

Eet smakelijk!

Quiche met amandelmeel, spinazie, geitenkaas en verse kruiden

1 reactie

Een quiche met amandelmeel vreemd? Nee absoluut niet!
Amandelmeel is heel lekker en gezond. Het bevat weinig koolhydraten, veel eiwitten en goede vetten, daarbij is het lekker licht verteerbaar.

Kijk eens wat een beauty:

IMG_2083Wat heb je nodig
200 gram amandelmeel
3 (grote) eieren
50 ml (gesmolten) kokosolie
verse spinazie
cherrytomaatjes
zwarte olijven
verse geitenkaas
een ui
teentje knoflook
verse tijm
verse rozemarijn
2 eetlepels olijfolie
zeezout en peper

How-to
Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng het amandelmeel met de gesmolten kokosolie en 1 eetlepel water (houd nog een beetje kokosolie over). Vet met de overgebleven kokosolie een ovenschaal/taartvorm in.  Bekleed de vorm dan met het deeg. Zet de taartvorm 20 minuutjes in de oven tot de randen lichtbruin kleuren.

Laat de taartvorm afkoelen in de koelkast voor 30 minuten. Snijd de ui en knoflook en bak even kort aan in een pan met de olijfolie. Bak de spinazie.

Kluts de eieren met de kruiden en het zout en peper. Roer nu het mengsel met de spinazie en ui door het ei. Snijd de tijm en rozemarijn fijn en voeg het toe. Breek de geitenkaas in stukken en roer door het mengsel.

Verdeel het mengsel over de bodem van amandelmeel. Snijd de tomaatjes in stukken en verdeel deze met de olijven over het mengsel. Leg eventueel nog wat verse takjes tijm/rozemarijn op de quiche en breng op smaak met zout en peper.
Zet de taartvorm 25 minuten in de oven. Houd de oven goed in de gaten, of de korst niet verbrand.

Happy Cooking!

Raw Snackrepen

1 reactie

Deze keer even wat anders dan een recept: een blogupdate! Ik heb een tijdje geleden raw snackrepen gemaakt met gedroogde pruimen, cranberry’s en havermout. Deze repen zijn zo’n succes geworden dat ik wat lekkere recepten heb bedacht die, net als de pruimen-cranberry-repen, heerlijk zijn als snel en gezond tussendoortje. En met alleen maar biologische, fair trade ingrediënten. IMG_1793 (1) Mijn 4 top-combi’s zijn:

  • IMG_1798Gewelde abrikozen, rozijnen, lijnzaad, havermout- of notenreep
  • Gedroogde pruimen, cranberry’s, lijnzaad, havermout- of notenreep
  • Cranberry’s, gedroogde vijgen, chiazaad, havermout- of notenreep
  • Dadel, kokos, pure chocolade, (moerbeien), havermout- of notenreepWil je deze repen ook eens proeven? Je kan ze nu na overleg bij me bestellen en ophalen voor 1,25 per stuk. Stuur me even een mailtje (mailadres: gerymaz@hotmail.com) en/of reageer op een van mijn posts!Of heb jij nog een leuk/lekker idee voor een andere combinatie? Ik hoor het graag!

Healthy Brownies

Een reactie plaatsen

Wat heb je nodig?
100 gram havermout
250 gram dadels
20-30 gram cacao poeder
theelepel kaneel
60 gram pure chocolade
40 gram moerbeien

Hoe maak je het?
Maal de dadels fijn in een keukenmachine en voeg geleidelijk 300 ml water toe. Meng het dan met de havermout, cacaopoeder en kaneel en maal verder fijn.

Smelt 40 gram van de pure chocolade au bain-marie en roer samen met de moerbeien door het dadel-havermout mengsel.

Bekleed een bakvorm met bakpapier. Verdeel dan het mengsel in de bakvorm. Smelt dan de andere 20 gram pure chocolade au bain-marie en maak een spuitzak van bakpapier. Doe de chocolade in de spuitzak en maak wat leuke versiersels op de brownie.

Zet de brownie dan in de vriezer en laat min. 8 uur opstijven. Snijd in blokjes en serveer direct. Bewaar de brownie in de koelkast of vriezer. Happy baking!

Sushi met zalmfilet en avocado

Een reactie plaatsen

The ultimate weekendfood is natuurlijk: Sushi!  En laat ik nou net een tè makkelijk, niet te missen, heerlijk recept gevonden hebben. 

Voor veel mensen is het nog steeds een lastige kwestie: hoe gezond is sushi nou eigenlijk? De vis en groente die in de sushi verwerkt wordt is natuurlijk hartstikke goed voor je, maar de sushirijst minder. Dit is namelijk witte rijst (bevat weinig vezels), waar vaak ook nog suiker aan toe wordt gevoegd. Ik gebruik in principe nooit witte rijst, maar omdat sushi toch wel echt 1 van mijn guilty pleasures is maak ik vandaag een uitzondering. We maken de sushi dan natuurlijk wel zonder suiker.

Wat heb je nodig
500 gram sushirijst
600 ml kraanwater
6 eetlepels sushi seasoning
200 gram zalmfilet
1 avocado
5 norivellen
wat zeezout

FullSizeRender

Hoe maak je het
Spoel de rijst af in een zeef onder koud stromend water tot het water bijna niet meer wit kleurt. Laat de rijst 10 min. staan in een pan met dikke bodem. Voeg 600 ml water toe en breng aan de kook. Kook de rijst met deksel op de pan 2 min. op hoog, 5 min. op middelhoog en 12 min. op laag vuur. Zet het vuur uit, neem de deksel van de pan en dek de pan af met een schone theedoek, doe de deksel weer op de pan en laat 15 min. staan.

Verwarm de sushi seasoning met wat zeezout en roer tot het zout is opgelost. Laat afkoelen. Schep de rijst in een lage schaal (geen metaal). Sprenkel de dressing erover. Schep om en waaier koel met een waaier of een krant. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Snijd de zalm met een scherp mes in de lengte in repen van 1 cm breed. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in de lengte in repen van 1 cm breed.

Wikkel het matje in vershoudfolie. Leg er een norivel op en verdeel daar met vochtige handen een laag rijst van 1 cm dik over, laat 2 cm aan de bovenzijde vrij. Leg op 4 cm van de onderzijde wat repen zalm en avocado. Rol met het bamboematje van onder naar boven strak op. Doop een scherp mes in heet water en snijd de rol in 6 gelijke stukken. Maak zo nog 4 rollen.

Serveer met sojasaus/kikkoman, wasabi en/of gember.

Zoete aardappelstamppotje met rucola, parmezaanse kaas, zwarte olijven, zongedroogde tomaatjes en pijnboompitjes

Een reactie plaatsen

IMG_1485

Het zonnetje komt eindelijk door in Nederland en ik ga stamppot eten? Seems pretty illogical, maar geen zorgen: dit proeft naar zomer! (nouja, laten we beginnen met lente)

Wat heb je nodig voor 2 personen
4 zoete aardappelen (de oranje variant is wat zoeter)
wat parmezaanse kaas
zwarte olijven naar smaak
een handje pijnboompitjes p.p.
wat zeezout en peper naar smaak
en natuurlijk een grote zak rucola

Bereiding
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze ongeveer 20 minuten en voeg wat zout toe aan het water. Als je zo weinig mogelijk water aan de aardappelen toevoegd, blijven er meer vitamines behouden.
Snijd de zongedroogde tomaatjes, zwarte olijven en rasp de parmezaanse kaas. Snijd de rucola even grof door.
Rooster de pijnboompitjes even kort in een koekenpan zodat ze goudbruin worden, dit zorgt voor nog meer smaak! Hier heb je geen olijfolie voor nodig.
Wanneer de zoete aardappelen klaar zijn, giet ze dan af en bewaar wat van het water. Prak de aardappelen fijn tot een puree en maak dit smeuig met wat olijfolie. Breng op smaak met zeezout en peper en  meng de zoete aardappelen met de rucola.
Serveer met een grote schep stamppot de parmezaanse kaas, tomaatjes, olijven en pijnboompitjes.
Happy cooking!

Zoete aardappelpatat uit de oven

1 reactie

Het wordt steeds populairder: zelf patat maken van ‘de superfood aardappel’, maar is dit nou echt wel zo gezond?
De zoete aardappel bevat veel voedingsvezels en vitamines. Zo bevat hij veel meer vitamine A, C en B6 dan de normale variant. Het is een fabel dat gewone aardappelen meer koolhydraten bevatten dan zoete aardappelen, maar er is wel degelijk een verschil in de soorten koolhydraten. De zoete aardappel bevat complexe koolhydraten. Dit wil zeggen dat deze koolhydraten zorgen voor een betere regulering van de bloedsuikerspiegel. De witte koolhydraten (zoals die uit witbrood en chips) kunnen daarentegen zorgen voor gewichtstoename en vermoeidheid. Probeer dus volkoren producten te kiezen, deze bevatten meer vezels en hebben een betere koolhydraatsamenstelling. Zoete aardappelen bevatten daarbij veel vezels, en zorgen daarom voor een langdurend voller gevoel dan de gewone aardappel.

Benodigdheden
zoete aardappelen
paprikapoeder
versgemalen zeezout
olijfolie

zoete aardappel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de zoete aardappelen goed en verwijder oneffenheden uit de schil. Snijd de aardappelen dan in de lengte doormidden zodat je dunne frietjes krijgt. Leg een stuk bakpapier op een bakblik en verspreid de frietjes daar gelijkmatig over. Besprenkel met olijfolie, zeezout en paprikapoeder. Zet ze in de voorverwarmde oven voor 30-40 minuten. Kijk af en toe even en pas zo nodig de temperatuur aan. Ik at deze zoete aardappelpatat met een lekkere salade!

Tip! Lukt het niet om de patat knapperig te krijgen? Week de zoete aardappel na het snijden dan 20-30 minuten in water en dep goed droog voordat je ze in de oven zet.

Rucolasalade met rauwe ham, geitenkaas, honing en zongedroogde tomaatjes

Een reactie plaatsen

Who said salad has to be boring? Think again!
Vandaag at ik deze heerlijke salade met rauwe ham. Aan de meeste vleeswaren worden veel hulpstoffen toegevoegd, dit zorgt ervoor dat het langer houdbaar is. Rauwe ham wordt gerijpt, gerookt en/of gezouten en bevat daarom vaak geen ongezonde hulpstoffen en andere toevoegingen. Let wel goed op de verpakking want dit verschilt per soort. Ohja, en de witte vetrandjes kan je er makkelijk afsnijden met een scherp mes!

Benodigdheden (voor 2 personen)
100 gram zilvervliesrijst (ong. 50-70 gram p.p.)
grote zak rucola sla
een plak verse geitenkaas
een paar plakjes rauwe ham
1 – 2 eetlepels honing
wat zongedroogde tomaatjes
eventueel wat zout en peper
eventueel wat nootjes (walnoten, amandelen)

IMG_0596

Bereiding
Kook water in een pan voor de rijst en voeg ook wat zout toe. Kook de zilvervliesrijst 10 min. zodat deze goed gaar is. Snijd ondertussen de rauwe ham en de gedroogde tomaatjes in dunne reepjes. Leg dan een bedje van de afgekoelde zilvervliesrijst op een bord en leg daar een pakketje rucola sla op, herhaal deze stap 3 keer zodat je een klein torentje hebt. Leg daar de rauwe ham en de gedroogde tomaatjes op. Pak een stuk verse geitenkaas en verwarm op hoog vuur in een bakpan. Bak beide kanten van de geitenkaas in een theelepel honing. De sappen van de geitenkaas en de honing zullen wat loskomen. Brokkel de geitenkaas dan over de salade. Gebruik ook het vocht uit de pan en eventueel nog wat honing als dressing en druppel dit met een lepel over de salade. Ziet dat er niet heerlijk uit? Breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper. Eetsmakelijk!

Ik at deze salade met gekruide aardappelpatatjes. Keep updated want het recept komt snel online!