Gevulde zoete aardappel met feta, olijven en gedroogde tomaat

zoete-aardappel

Zoete aardappelen zijn niet alleen veel zoeter en smaakvoller dan onze gewone Hollandse aardappel, ook zijn ze veel gezonder. Wist je trouwens dat het eigenlijk een groente is? De zoete aardappel heeft een lagere glycemische index en zorgt daardoor voor flink wat minder schommelingen in je bloedsuikerspiegel. Ook bevat de zoete variant meer vitaminen en mineralen, waaronder betacaroteen (goed voor je ogen!), calcium en vitamine C.  Persoonlijk eet ik de zoete variant liever omdat hij wat meer vezels bevat en meer verzadigd gevoel geeft, en stiekem vind ik zijn oranje kleurtje ook veel gezelliger.

Ik ben een enorme fan van deze vrolijke oranje groente, maar heb meestal geen tijd (en zin) om uren voor de oven te zitten wachten tot ie klaar is. Sinds ik op de typische studentenmanier (poffen) mijn aardappelen ben gaan bereiden, doe ik bijna niet meer anders. Meestal gooi ik gewoon wat kwark en kliekjes over mijn gepofte aardappel, maar wanneer je toch al naar de winkel moest, moet je dit echt even proberen:

baked-sweet-potato-from-gourmande-in-the-kitchen

Wat heb je nodig

  • 2 middelgrote zoete aardappelen met rode schil
  • een stuk feta of salade kaas
  • een paar handjes handjes zwarte olijven
  • (in olie geweekte) zongedroogde tomaatjes
  • een paar flinke takken verse peterselie
  • een theelepel extra vierge olijfolie
  • Zeezout en zwarte peper

Aan de slag!

Was de zoete aardappelen goed af, gebruik eventueel een (afwas)borsteltje om het vuil uit de schil te verwijderen. Dep de aardappelen droog met keukenpapier en prik er gaatjes in met een vork. Wikkel ze in aluminiumfolie en leg ze dan in de magnetron.

Zet de magnetron aan op 700 Watt en pof de aardappels  4 minuten. Draai ze dan om en herhaal dit proces nog een keer. Laat de aardappels vervolgens, buiten de magnetron, met een aluminiumfolie over de schaal nog ongeveer 10 minuten nagaren.

Snijd de feta kaas in kleine blokjes, hak de olijven, de zongedroogde tomaatjes, de peterselie en eventueel andere kruiden of ingrediënten. (De aardappelen vullen met opgebakken verse spinaziebladen, kikkererwten of bonen is ook zeker een aanraden!)
Doe de vulling in een kom en roer de olijfolie, zout en peper goed door het mengsel.

Zijn de aardappels klaar? Snijd ze over de lengte door, garneer met je ‘stuffing’ en eet smakelijk!

gevulde-zoete-aardappel

Overnight oats

e18b6bc7a756f464c460675e774dc890

Ik hou van havermout, sterker nog: ik zweer bij havermout. Toen ik klein was kreeg ik er nog geen hap van door mijn keel, maar naarmate ik ouder werd leerde ik er steeds meer van houden. Want ik kwam erachter dat je het niet alleen maar saaie pap hoeft te zijn, je kan er zoveel mee. Daarom vond ik dat het wel hoog tijd was om mijn favoriete havermoutjes te delen. Ohja, en dit zijn de koude varianten, voor de mensen die s’ morgen dus echt geen tijd hebben om een halfuur in de keuken te staan, maar toch gezond de dag willen beginnen.

Wat heb je sowieso nodig

Voor de basis:
* Havermout
* Yoghurt of kwark
* Amandelmelk
* Chiazaadjes

En verder: Je favoriete toppings
Vers fruit, honing of dadelstroop, kokos, pindakaas of kaneel
Lees snel verder voor mijn favoriete combi’s!

4d145363a555ecdbd3eb2a911e2a7570

Hoe maak je het

Zoek een bakje voor je overnight oats dat je goed kunt afsluiten en eventueel in de magnetron kan. Doe hier de havermout, yoghurt of kwark, amandelmelk en chiazaad in.

Nu is het tijd om je toppings en smaakmakers toe te voegen!
Bijvoorbeeld:
Een halve banaan in plakjes met een flinke eetlepel pindakaas
Een flinke hand bosbessen met eventueel in eetlepel natuurlijke jam
Een eetlepel rauwe cacaopoeder met een handje verse kersen
Een handje gesneden verse mango met geraspte kokos
Wat in blokjes gesneden appel, een handje rozijnen en een snufje kaneel (Appeltaaaart)

Voeg eventueel honing of vanille extract naar smaak toe, als je houd van zoet. Ook lekker: een handje grofgesneden noten (zoals pecannoten, walnoten of amandelen, deze geven een heerlijke ‘bite’). Sluit het bakje dan goed af en schud even goed, zodat de ingrediënten goed worden gemengd. Zet het bakje een nacht in de koelkast om goed af te koelen.

Houd je toch meer van warme havermout? Zet het bakje dan even een minuutje in de oven of magnetron. Eet je het liever gewoon koud, dan hoef je je bakje s’ morgens alleen nog uit de koelkast te pakken en kun je meteen beginnen met je favoriete toppings van je oatmeal.

Havermoutkoekjes met cranberries en chocolade chuncks

ahr0ccuzqsuyriuyrmkxmjc5lnbob3rvynvja2v0lmnvbsuyrmfsynvtcyuyrnk1mzclmkzszwtrzxjlbnnpbxblbcuyrjiwmtulmkztcnqlmkzoyxzlcm1vdxqlmjuymgtlb2tpzv96chnhy2znohbpci5qcgc

Moeite met het kiezen van gezonde tussendoortjes? Duik dan vandaag nog de keuken in en probeer deze gezonde koekjes met havermout, chocola en rozijnen eens.

Wat heb je nodig

Voor 8 koekjes

  • 100 gram havermout
  • 25 gram (spelt) bloem
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 40 ml (amandel)melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Een handje rozijnen of cranberries
  • Een handje cacao nibs of een paar blokjes chocolade met een flink hoog cacaogehalte in kleine brokjes gehakt

En hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de honing, kokosolie en de melk in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Roer alles door elkaar totdat het een mooi geheel wordt.

Meng dan alle droge ingrediënten in een kom. Voeg hier ook de rozijnen en cacao nibs aan toe. Schenk vervolgens het mengsel uit het steelpannetje in deze kom en roer het even door.

ahr0ccuzqsuyriuyrmkxmjc5lnbob3rvynvja2v0lmnvbsuyrmfsynvtcyuyrnk1mzclmkzszwtrzxjlbnnpbxblbcuyrjiwmtulmkztcnqlmkzoyxzlcm1vdxqlmjuymgtvzwtpzv96chntdwpqagw3ns5qcgc

Kneed met je handen een bal van het beslag, pas op het kan wat heet zijn. Rol dan van het beslag 6 tot 8 kleine balletjes. Druk ze plat op een bakplaat met bakpapier. Bak ze voor 20 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin kleuren. Hou ze wel in de gaten, het kan ineens erg hard gaan.

Laat ze goed afkoelen voordat je ze gaat eten. Door ze te bewaren in een afgesloten bakje zijn ze wel een week houdbaar. Al zijn ze wel moeilijk te laten staan.. Happy baking!

Smoothiebowl

header-1

De dag beginnen met een lekker gezond ontbijtje? Soms wil je wel eens wat anders dan die saaie boterham met kaas. Neem deze morgen eens wat meer tijd in de keuken. Deze heerlijke healthy smoothiebowl is een absolute must-try! 

SMOOTHIEBOWL

Smoothiebowl? What’s that? Gewoon een smoothie van vers fruit met (amandel)melk in een kom gooien! Je hebt ze vast al eens voorbij zien komen op health-blogs of bij andere foodies op social media. Dit heerlijke receptje van een smoothiebowl met cacao en amandel is het proberen waard.

WAT HEB JE NODIG

  • 1 kopje amandelmelk
  • 1 grote banaan
  • 1 kopje ijs
  • 2 eetlepels amandelboter
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 eetlepel agavesiroop
  • een klein scheutje vanille extract
  • en een blender om je smoothiebowl in te maken natuurlijk!

HOE MAAK JE HET

Breek de banaan in stukjes en doe ‘m in de blender samen met een kopje amandelmelk. Voeg dan twee eetlepels amandelboter toe. Je zou ook pindakaas kunnen gebruiken als je dit lekker vindt. Voeg dan een eetlepel agavesiroop (of eventueel honing) toe aan het mengsel, de cacaopoeder, vanille extract en tot slot een kopje ijs uit de diepvries. That’s it!

Mix je smoothie in de blender tot een glad mengsel. Schenk het mengsel dan in een schaaltje en hij is klaar om te vullen met lekkere toppings!

TOPPINGS

Voeg als topping bijvoorbeeld wat granola, gehakte amandelen (of andere nootjes naar keuze) en een halve banaan in plakjes toe. Maak je smoothiebowl af met cacaostukjes of stukjes chocolade en ander vers fruit. Alles is mogelijk!

529__-177274771__selected-f-1

Havermout crumble met appel en blauwe bessen

header

Wil jij jezelf eens extra verwennen? Maak dan deze havermout crumble met appel en blauwe bessen. Perfect als vervanger voor die cornflakes, muesli, cruesli of andere suikerbommen die je elke morgen careless in je yoghurt gooit. Deze variant is veel gezonder, en ja: ook veel lekkerder.

Het recept is voor twee personen, dus je kunt je vriend, zusje, ouders of onderbuurvrouw ook nog een lekker ontbijtje brengen. Al kan ik je niet beloven dat je die portie ook daadwerkelijk overhoudt. Voor de bereidingstijd staan 5 minuten, zo simpel is het. De crumble moet dan even 20 minuutjes in de oven. Je zet de oven gewoon aan voordat jij met je dagelijkse ochtendroutine begint. De geur van versgebakken havermout komt je dan lachend tegemoet.

WAT HEB JE NODIG

  • 125 gram blauwe bessen
  • 1 zoete appel (in stukjes)
  • 1 sinaasappel
  • 5 eetlepels havermout
  • 2 eetlepel honing
  • 1 eetlepel + 3 eetlepels volkoren meel
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel kokosvet
  • 2 eetlepel noten (grof gehakt)
  • 2 eetlepel pompoenpitten
  • 1 theelepel bakpoeder

HOE MAAK JE HET

  • Verwarm eerst de oven voor op 180 °C.
  • Snijd de appel in kleine stukjes en doe het in een schaal. Voeg nu de blauwe bessen, 1 eetlepel meel en de kaneel toe. Zet dit fruitmengsel dan even apart.
  • Doe nu de havermout, het meel, de noten,  het bakpoeder en de pitten in een schaal en roer even door.
  • Smelt dan de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Als je weinig tijd hebt, kun je het ook in een schaaltje in de magnetronzetten.
  • Voeg de kokosolie bij het haversmoutmengsel en roer weer goed door.
  • Zoek een ovenbestendig schaaltje en verdeel het fruitmengsel over de bodem.
  • Verdeel vervolgens het havermout-notenmengsel over je crumble en je ontbijtje is ready for the oven!
  • Bak de crumble 20 tot 25 minuutjes in de oven.

SERVEERTIPS:

Ik at deze crumble met wat magere kwark als lunch. Het is ook lekker met vers fruit, Griekse yoghurt als ontbijt of snack.

Eet smakelijk!

Homemade Granola!

bewerkt

Aaahh, er gaat niks boven de geur van versgebakken granola die net uit de oven komt. Ik ben sowieso groot voorstander van alles lekker zelf maken in de keuken. Die dagelijkse shots aan toevoegingen en zoetstoffen, laat ik liever achterwege. Want serieus: heb je de voedingswaarde op de verpakking van ontbijtgranen wel eens bekeken? Wanhopig op zoek naar de juiste muesli zonder al te veel toevoegingen, kwam ik erachter dat nhet maken van je eigen granola echt ontzettend makkelijk is. En zo kun je alles erin gooien waar je het meest van houdt, dus is het ook nog eens véél lekkerder. Score! Ren dus snel naar de keuken om je eigen granola samen te stellen. Enjoy!

Homemade Granola

First things first: wat heb je nodig? De basis van granola bestaat uit havermout en verder heb je olie, een zoetstof, noten en (gedroogd) fruit nodig. Het ultieme recept? Dat bestaat er niet. Voeg ingrediënten toe die jezelf lekker vindt. Zo stel je de perfecte granola naar eigen wens samen, however you like it!

Ik heb het recept bewust vermeld in cups. Ga nou niet aan de slag met Google om precies uit te rekenen hoeveel je wel niet van alles af moet wegen. Hier gaat het namelijk om de verhoudingen, niet om het aantal gram. (Deze hoeveelheid van dit, heeft zoveel nodig van dat). Stel dus voor jezelf een ‘cup’ maat in die je kunt gebruiken bij het afwegen. Size doen’t matter, als je maar bij elk product hetzelfde gebruikt!

De basis bestaat uit:

  • ¼ cup kokosolie
  • ¼ cup honing
  • 2 cups havermout
  • ½ cup gehakte noten
  • een eetlepel kaneel

That’s it! Verder kun je nog heel veel goodies toevoegen naar keuze, zoals:

  • gemalen kokos
  • gedroogd fruit (het beste na het bakken toevoegen)
  • stukjes chocolade (na het bakken toevoegen)
  • noten, zaden en pitten

Let’s get to it:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en zet deze even aan de kant. Zet de kokosolie en honing even in de magnetron om te verwarmen. Weeg de droge ingrediënten af en roer deze goed door in een grote schaal. Voeg dan de kokosolie en honing toe aan het mengsel. Stir it up en verdeel het mengsel over de bakplaat. Zet de bakplaat voor 25 tot 30 minuutjes in de oven, tot je granola mooi bruin gebakken is. Laat je granola dan goed afkoelen, naarmate het afkoelt, zal het krokanter worden. Roer dan de overige ingrediënten als gedroogd fruit en stukjes chocolade (naar wens) door de granola et voilà!

Als je de granola in een goed afgesloten bak op kamertemperatuur bewaard, kun je het een week lang bewaren. Mijn potje homemade granola staat al klaar in de kast om morgenochtend lekker door de yoghurt te gooien. Mmm, can’t wait!

granola-2

 

Zoete aardappelburgers

header-burger

Een goddelijk gekruide burger van zoete aardappel en kikkererwten in combinatie met een romige tahin yoghurtdressing op een krokant broodje. Klinkt dat niet fantastisch? Zeker weten. Oh, en deze is vele malen beter voor je dan een BigMac en bovendien ook nog eens veel lekkerder. Score!

Let’s get started

build-your-burger-1

De burgers zijn zo gepiept, dus beginnen we met de tahin yoghurtdressing. Tahin is een sesampasta en geeft deze dressing een heerlijke kick. En heb je wat over? Dan is dat ook heerlijk bij een stukje gegrilde zalm, falafel of eet het als dip bij je chips of zoete aardappelfrietjes. Lekker fris!

  • ongeveer 6 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 theelepels tahin
  • het sap van een halve citroen
  • zout en peper
  • optioneel: een teentje knoflook

Roer alle ingrediënten door elkaar en controleer of de dikte goed is. Garneer met verse kruiden naar keuze. Zet je dressing aan de kant. Want het is burger time!

  • 1 middelgrote zoete aardappel
  • ⅔ blik uitgelekte kikkerwten
  • 1 ei
  • 4 volle eetlepels bloem
  • 2 theelepels gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • zout
  • een eetlepel olijfolie, om in te bakken
  • 4 broodjes
  • rucola of andere sla naar keuze

Om de burgers te maken was je de zoete aardappel goed en rasp je deze fijn. Doe dit in een kom met de kikkererwten en het ei.

build-your-hamburger-2

Voeg dan het bloem, de korianderpoeder, gerookte paprikapoeder en gedroogde oregano toe aan het mengsel. Meng het goed met je handen tot een fijn geheel. Plet een aantal van de kikkererwten, maar laat er ook wat heel. Dit zorgt voor meer diversiteit in textuur van je burger. Maak van het mengsel vier burgers en bak deze in een beetje olijfolie. Je burgers zijn goed wanneer ze goudbruin kleuren en krokant zijn aan beide kanten.

Voor een smaakexplosie op je burger kun je nog wat verse peterselie fijn hakken en rode ui in grove ringen snijden.

build-your-hamburger-3.png

Time to build! Ik vind het altijd leuk om alle ingrediënten op tafel te zetten en iedereen zijn eigen burger te laten bouwen. Zo kan iedereen ‘m klaarmaken hoe hij het zelf lekker vindt en bovendien is het ook nog eens supergezellig om dit samen te doen. Plus ze vallen niet uit elkaar voordat je ze serveert. Yay! Zet de burgers, broodjes, yoghurtdressing, rode ui en rucola op tafel en bouwen maar!

BIETEN PIZZA MET GEITENKAAS EN SPINAZIE

header-bietenpizza-2.png

Summer is still there! Tijdens warme dagen heb je ’s avonds alles behalve zin in zo’n warme vullende stamppot. Ik breng mijn avond namelijk veel liever door met een wijntje, kaarsjes en good company in de tuin, en natuurlijk: home-made pizza! Dit recept moést ik wel met jullie delen, want eerlijk: deze pizza is veel lekker dan een diepvriesvariant en bovendien ook nog eens veel gezonder. Perfect night ahead? Pak dan dit recept er maar bij!

BIETENPIZZA MET GEITENKAAS EN SPINAZIE

Ingrediënten

  • een (volkoren) pizzabodem of wrap
  • een paar handjes verse spinazie
  • een bolletje mozzarella
  • een groot stuk geitenkaas
  • 2-3 grote rode bieten
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 handjes walnoten
  • een stuk Parmezaanse kaas
  • een grote scheut olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • zout en peper

Toppings naar keuze: bijvoorbeeld rode ui, pijnboompitten, takjes tijm of blaadjes basilicum, rucola, rauwe biet

pizza-2

BEGIN MET DE BIETENPESTO

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de bieten en was ze goed. Gebruik zo nodig een mesje of (schone) afwasborstel om plekjes te verwijderen. Snijd de bieten in kleine stukjes en verspreidt ze over een met bakpapier bekleed bakblik. Bedek de bieten met folie en zet het bakblik in de oven. Rooster de bieten dan voor ongeveer 50 minuutjes, zodat ze zacht worden en het sap eruit begint te lopen. Laat de bieten goed afkoelen.

Doe de bieten, de fijngesneden knoflook, de walnoten, wat Parmezaanse kaas en het citroensap in de blender en voeg zout en peper toe naar smaak. Voeg, terwijl je de blender laat draaien, langzaam de olijfolie toe totdat alle ingrediënten goed zijn vermengd. Als je pesto nog wat te dik is voor je blender kun je hele kleine scheutjes water toevoegen, totdat je de juist dikte hebt bereikt.

NU KUN JE VERDER MET DE PIZZA

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verspreid wat bloem op je bakplaat en verdeel hier je pizzabodem over, totdat je een dikte naar wens hebt bereikt. Bereid je pizzadeeg zoals op de verpakking staat vermeld zonder toppings of zet hem even 5 minuutjes in de oven.

Haal je pizzadeeg uit de oven en verspreid je bietenpesto over de bodem. Verdeel verse blaadjes spinazie en geitenkaas over je pizza. Reminder: de spinazieblaadjes gaan flink slinken in de oven, dus wees royaal met beleggen. Voeg dan wat zout en peper en de rest van je toppings toe. Bak de pizza voor ongeveer 20 tot 25 minuutjes tot je pizza knapperig genoeg is en laat even afkoelen voor je reserveert.
Eet smakelijk!

pizza-3

<a href=”https://www.bloglovin.com/blog/18315391/?claim=xhvjagdubkf”>Follow my blog with Bloglovin</a>

 

6 Redenen om zelf brood te bakken

Het hoe en waarom achter zelf brood bakken, want waarom zou je al die moeite doen als je gewoon een heel brood bij de bakker en supermarkt kan kopen. Maar eerlijk, weet jij wat daar allemaal in zit verwerkt? 

6 redenen om je eigen brood te bakken:
Je weet precies wat je erin stopt. 
Brood bestaat voornamelijk uit meel, een rijsmiddel, water en zout. Daar kunnen nog verschillende ingrediënten aan toe zijn gevoegd om de kwaliteit en houdbaarheid van het brood te verbeteren, denk aan emulgatoren, enzymen, suiker, noten, (gedroogde) vruchten, etc. Kijk maar eens goed naar verpakkingen in de winkel, of vraag de bakker maar eens op het matje. Wat doet dextrose in mijn brood van de Albert Heijn? En lupine?

Bak je brood lekker zelf, zodat je precies weet wat je eet. 

Je geniet meer van wat je zelf maakt en het is ook nog eens veel lekkerder
Dit geldt natuurlijk voor meer dingen: wanneer je jarig bent en je hebt zelf taart gebakken geniet je er meer van dan wanneer je hem gedachteloos in de winkel koopt. Daarbij is het cookednatuurlijk altijd leuk om complimentjes te krijgen van vrienden en familie, als de taart tenminste goed gelukt is 😉

Je bent veel bewuster bezig met wat je eet, die bewustwording is zo ontzettend belangrijk!

Kijk maar eens naar de inspirerende netflix-serie ‘Cooked’. Believe me, you’re hooked. Stap voor stap wordt met mooie beelden het productieproces van bekende ingrediënten gefilmd, zeker de moeite waard!

Je kan het brood zo voedzaam maken als je wilt
Ben je momenteel helemaal in-to de superfoods? Voeg ze toe! Noten, pitten en zaden zijn heel lekker in home-made brood. Denk aan lijnzaad, hennepzaad, chiazaad, pompoenpitten, amarant, zonnebloempitten en gedroogde vruchten (rozijntjes, gojibessen, etc.) Lijnzaad levert namelijk ontzettend veel vezels en door het toevoegen van gedroogde vruchten heb je af en toe een lekkere zoete ‘bite’.

Het is leuk om te doen en niet veel werk
Brood bakken is bovendien heel leuk om te doen! Het is niet moeilijk, want brood bevat als basis-recept maar weinig ingrediënten. Ook het kneden is heel rustgevend. Sommige recepten geven aan dat je wel 20 minuten moet kneden voordat het mengsel goed is: dan heb je meteen een goede work-out gedaan voor je armspieren!

Van elk brood leer je meer
Elk brood dat je bakt komt weer anders uit de oven. Het ene is vierkant, het andere wordt mooi rond. Het ene brood is luchtig, en het andere wil maar niet rijzen. Het ene brood is niet zout genoeg en het volgende perfect op smaak.
Kortom, je leert van elk brood dat je bakt. Zo weet je de volgende keer precies hoeveel rijsmiddel je moet gebruiken, hoelang je moet kneden of hoeveel gram zout je erin moet verwerken. Zo ben jij binnen no-time een pro!

Zelf brood bakken is goedkoper
Zoals eerder genoemd is het basis-recept voor een brood: meel, een rijsmiddel, water en zout. Verder kan je boter/margarine en suiker toevoegen. Om te checken of een zelfgemaakt brood nou echt goedkoper is dan een supermarkt-brood heb ik de kosten voor je op een rijtje gezet:
* De basis voor het brood is natuurlijk meel (of een brood-mix). Meel haal je tegenwoordig makkelijk bij een bakker en kun je vaak per kilo inkopen. Meel kost dan zo’n 30 tot 50 cent per 500 gram. Als je kiest voor een brood-mix zal dit wat duurder zijn. Kijk goed op de verpakking voordat je een brood-mix koopt waar van alles aan is toegevoegd.
* Verder heb je boter of margarine nodig. Margarine kost 3 cent per 50 gram.
* Als je als rijsmiddel gist gebruikt kost dit ongeveer 10 cent per baksel.
Tot slot heb je water en zout nodig.
Zoals je merkt zijn alle ingrediënten heel goedkoop verkrijgbaar en kom je uiteindelijk veel goedkoper uit wanneer je je eigen brood bakt!

Een klein nadeel is dat je het brood minder lang kan bewaren. Dit is natuurlijk logisch als je er geen emulgatoren, E-nummers en andere toevoegingen instopt om de houdbaarheid te verlengen.

Wanneer je het brood net hebt gebakken, kan je het het beste eten nadat het een half uur is afgekoeld. Dan is het snijdbaar en het lekkerst. Snijd het brood in plakken en je kan de rest gewoon invriezen!

Let me know: Ben jij overtuigd van je eigen brood bakken?

 

 

 

 

Smeuige healthy Brownie

And again, daar is Gery weer met een poging tot het maken van een gezonde variant voor de brownie. En ja, ook deze is het delen waard! 

  

Wat heb je nodig

130 gram speltmeel

10 rijpe dadels

2 rijpe bananen

450 ml kokosmelk (van Alpro)

50 ml gesmolten kokosolie

een snufje kaneel

60 gram rauwe cacaopoeder

1 eetlepel bakpoeder

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de dadels en de melk in een blender. Doe dan stuk voor stuk de bananen erbij en mix het geheel tot een glad beslag. Doe het mengsel in een kom.

Voeg hierbij het meel, kokosolie, bakpoeder, kaneel en cacaopoeder. Meng het goed door elkaar.

Vet een vorm in met (kokos)olie of bekleed de vorm met bakpapier. Doe dan het beslag in de vorm. Bak het beslag af voor 50 minuten. De binnenkant van de brownie blijft lekker smeuig. Je kan de koelkast het beste bewaren in de koelkast.

Happy baking!