BIETEN PIZZA MET GEITENKAAS EN SPINAZIE

header-bietenpizza-2.png

Summer is still there! Tijdens warme dagen heb je ’s avonds alles behalve zin in zo’n warme vullende stamppot. Ik breng mijn avond namelijk veel liever door met een wijntje, kaarsjes en good company in de tuin, en natuurlijk: home-made pizza! Dit recept moést ik wel met jullie delen, want eerlijk: deze pizza is veel lekker dan een diepvriesvariant en bovendien ook nog eens veel gezonder. Perfect night ahead? Pak dan dit recept er maar bij!

BIETENPIZZA MET GEITENKAAS EN SPINAZIE

Ingrediënten

  • een (volkoren) pizzabodem of wrap
  • een paar handjes verse spinazie
  • een bolletje mozzarella
  • een groot stuk geitenkaas
  • 2-3 grote rode bieten
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 handjes walnoten
  • een stuk Parmezaanse kaas
  • een grote scheut olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • zout en peper

Toppings naar keuze: bijvoorbeeld rode ui, pijnboompitten, takjes tijm of blaadjes basilicum, rucola, rauwe biet

pizza-2

BEGIN MET DE BIETENPESTO

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de bieten en was ze goed. Gebruik zo nodig een mesje of (schone) afwasborstel om plekjes te verwijderen. Snijd de bieten in kleine stukjes en verspreidt ze over een met bakpapier bekleed bakblik. Bedek de bieten met folie en zet het bakblik in de oven. Rooster de bieten dan voor ongeveer 50 minuutjes, zodat ze zacht worden en het sap eruit begint te lopen. Laat de bieten goed afkoelen.

Doe de bieten, de fijngesneden knoflook, de walnoten, wat Parmezaanse kaas en het citroensap in de blender en voeg zout en peper toe naar smaak. Voeg, terwijl je de blender laat draaien, langzaam de olijfolie toe totdat alle ingrediënten goed zijn vermengd. Als je pesto nog wat te dik is voor je blender kun je hele kleine scheutjes water toevoegen, totdat je de juist dikte hebt bereikt.

NU KUN JE VERDER MET DE PIZZA

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verspreid wat bloem op je bakplaat en verdeel hier je pizzabodem over, totdat je een dikte naar wens hebt bereikt. Bereid je pizzadeeg zoals op de verpakking staat vermeld zonder toppings of zet hem even 5 minuutjes in de oven.

Haal je pizzadeeg uit de oven en verspreid je bietenpesto over de bodem. Verdeel verse blaadjes spinazie en geitenkaas over je pizza. Reminder: de spinazieblaadjes gaan flink slinken in de oven, dus wees royaal met beleggen. Voeg dan wat zout en peper en de rest van je toppings toe. Bak de pizza voor ongeveer 20 tot 25 minuutjes tot je pizza knapperig genoeg is en laat even afkoelen voor je reserveert.
Eet smakelijk!

pizza-3

<a href=”https://www.bloglovin.com/blog/18315391/?claim=xhvjagdubkf”>Follow my blog with Bloglovin</a>

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s