Smeuige healthy Brownie

And again, daar is Gery weer met een poging tot het maken van een gezonde variant voor de brownie. En ja, ook deze is het delen waard! 

  

Wat heb je nodig

130 gram speltmeel

10 rijpe dadels

2 rijpe bananen

450 ml kokosmelk (van Alpro)

50 ml gesmolten kokosolie

een snufje kaneel

60 gram rauwe cacaopoeder

1 eetlepel bakpoeder

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de dadels en de melk in een blender. Doe dan stuk voor stuk de bananen erbij en mix het geheel tot een glad beslag. Doe het mengsel in een kom.

Voeg hierbij het meel, kokosolie, bakpoeder, kaneel en cacaopoeder. Meng het goed door elkaar.

Vet een vorm in met (kokos)olie of bekleed de vorm met bakpapier. Doe dan het beslag in de vorm. Bak het beslag af voor 50 minuten. De binnenkant van de brownie blijft lekker smeuig. Je kan de koelkast het beste bewaren in de koelkast.

Happy baking!

  

Healthy Brownies (met bonen!)

DSC_3122Oke, ik moet toegeven: het klinkt niet zo lekker. Brownies met bonen. Maar geloof me, je proeft niks van de bonen! Maargoed, who are you to judge, probeer het zelf maar eens.

Wat heb je nodig
een blik kidney bonen (uitgelekt 265 gram)
6 dadels
2 eieren
5 eetlepels cacao poeder
3 eetlepels gesmolten kokosolie
4 eetlepels honing
1 eetlepel vanille extract
2 theelepels bakpoeder

Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maak het blik met bonen open en laat het uitlekken zodat al het vocht eruit is. Mix dan alle producten met elkaar met een staafmixer of een blender/foodprocessor.

Giet het beslag in een cakevorm.

Bak de brownies voor 30 minuten af in de oven.
Heerlijk om te eten met vers fruit!

Havermoutcake met rood fruit

Deze havermoutcake is heerlijk als lunch of als snack! Ik at mijn stuk met een schep kwark met kaneel of vers fruit.

IMG_3295

wat heb je nodig
300 gram havermout
200 ml sojamelk
4 eieren
150 gram dadels (ontpit)
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels lijnzaad
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
250 gram rode bessen of ander vers fruit naar keuze

Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal 200 gram van de havermout fijn in de blender of keukenmachine. Doe het in een grote kom. Maal nu de dadels fijn en voeg af een toe een beetje van de sojamelk toe, totdat een glad mengsel ontstaat. Doe dit mengsel bij de havermout in de kom.

Voeg de rest van de ingrediënten toe (behalve het fruit). Meng alles goed, en roer pas op het laatst de bessen toe en roer voorzichtig.
Doe het mengsel in een taartvorm (van 26 cm doorsnede) en bak de havermoutcake 40 minuten.

Chocolade Notenpasta Cups

FullSizeRenderThe perfect guilty pleasure: Chocolade Notenpasta/Pindakaas cups!
Deze snacks zijn super easy om te maken. En om niet al te ongezond te snacken op een cheatday, heb ik hier een wat gezondere variant voor je samengesteld. 

voor de onderste notenlaag:
1/4 cup gesmolten kokosolie
1/3 cup notenpasta (zie het recept eerder op mijn blog onder de tag ”Dips en Spreads”) of pindakaas
1/4 theelepel vanillearoma
1 theelepel honing/agavesiroop/maple siroop

voor de bovenste chocoladelaag:
1/4 cup gesmolten kokosolie
1/3 cup gesmolten/gladde notenpasta
1/4 cup rauwe cacao poeder
1/4 theelepel vanillearoma
1 theelepel  honing/agavesiroop/maple siroop

Hoe maak je het
Leg een bakplaat of muffinvorm klaar en vul deze met muffinvormpjes. Mix alle ingrediënten voor de onderste laag met elkaar tot een glad mengsel en vul de vormpjes tot de helft met het mengsel. Zet de vormpjes dan in de vriezer, terwijl je de bovenste laag maakt.

Mix dan alle ingrediënten voor de bovenste chocoladelaag tot een glad mengsel. Vul dan de vormpjes met het tweede mengsel. Zet in de vriezer voor 15 minuten. Enjoy!

Bewaar de chocolade notenpasta cups in de vriezer. Je kan met bovenstaande ingredienten 12 kleine cups maken en 6-7 normale cups (afhankelijk van de grootte van je muffinvormpjes).

Raw Snackrepen

Deze keer even wat anders dan een recept: een blogupdate! Ik heb een tijdje geleden raw snackrepen gemaakt met gedroogde pruimen, cranberry’s en havermout. Deze repen zijn zo’n succes geworden dat ik wat lekkere recepten heb bedacht die, net als de pruimen-cranberry-repen, heerlijk zijn als snel en gezond tussendoortje. En met alleen maar biologische, fair trade ingrediënten. IMG_1793 (1) Mijn 4 top-combi’s zijn:

  • IMG_1798Gewelde abrikozen, rozijnen, lijnzaad, havermout- of notenreep
  • Gedroogde pruimen, cranberry’s, lijnzaad, havermout- of notenreep
  • Cranberry’s, gedroogde vijgen, chiazaad, havermout- of notenreep
  • Dadel, kokos, pure chocolade, (moerbeien), havermout- of notenreepWil je deze repen ook eens proeven? Je kan ze nu na overleg bij me bestellen en ophalen voor 1,25 per stuk. Stuur me even een mailtje (mailadres: gerymaz@hotmail.com) en/of reageer op een van mijn posts!Of heb jij nog een leuk/lekker idee voor een andere combinatie? Ik hoor het graag!

Healthy Brownies

Wat heb je nodig?
100 gram havermout
250 gram dadels
20-30 gram cacao poeder
theelepel kaneel
60 gram pure chocolade
40 gram moerbeien

Hoe maak je het?
Maal de dadels fijn in een keukenmachine en voeg geleidelijk 300 ml water toe. Meng het dan met de havermout, cacaopoeder en kaneel en maal verder fijn.

Smelt 40 gram van de pure chocolade au bain-marie en roer samen met de moerbeien door het dadel-havermout mengsel.

Bekleed een bakvorm met bakpapier. Verdeel dan het mengsel in de bakvorm. Smelt dan de andere 20 gram pure chocolade au bain-marie en maak een spuitzak van bakpapier. Doe de chocolade in de spuitzak en maak wat leuke versiersels op de brownie.

Zet de brownie dan in de vriezer en laat min. 8 uur opstijven. Snijd in blokjes en serveer direct. Bewaar de brownie in de koelkast of vriezer. Happy baking!