Havermoutkoekjes met cranberries en chocolade chuncks

ahr0ccuzqsuyriuyrmkxmjc5lnbob3rvynvja2v0lmnvbsuyrmfsynvtcyuyrnk1mzclmkzszwtrzxjlbnnpbxblbcuyrjiwmtulmkztcnqlmkzoyxzlcm1vdxqlmjuymgtlb2tpzv96chnhy2znohbpci5qcgc

Moeite met het kiezen van gezonde tussendoortjes? Duik dan vandaag nog de keuken in en probeer deze gezonde koekjes met havermout, chocola en rozijnen eens.

Wat heb je nodig

Voor 8 koekjes

  • 100 gram havermout
  • 25 gram (spelt) bloem
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 40 ml (amandel)melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Een handje rozijnen of cranberries
  • Een handje cacao nibs of een paar blokjes chocolade met een flink hoog cacaogehalte in kleine brokjes gehakt

En hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de honing, kokosolie en de melk in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Roer alles door elkaar totdat het een mooi geheel wordt.

Meng dan alle droge ingrediënten in een kom. Voeg hier ook de rozijnen en cacao nibs aan toe. Schenk vervolgens het mengsel uit het steelpannetje in deze kom en roer het even door.

ahr0ccuzqsuyriuyrmkxmjc5lnbob3rvynvja2v0lmnvbsuyrmfsynvtcyuyrnk1mzclmkzszwtrzxjlbnnpbxblbcuyrjiwmtulmkztcnqlmkzoyxzlcm1vdxqlmjuymgtvzwtpzv96chntdwpqagw3ns5qcgc

Kneed met je handen een bal van het beslag, pas op het kan wat heet zijn. Rol dan van het beslag 6 tot 8 kleine balletjes. Druk ze plat op een bakplaat met bakpapier. Bak ze voor 20 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin kleuren. Hou ze wel in de gaten, het kan ineens erg hard gaan.

Laat ze goed afkoelen voordat je ze gaat eten. Door ze te bewaren in een afgesloten bakje zijn ze wel een week houdbaar. Al zijn ze wel moeilijk te laten staan.. Happy baking!

Pannenkoekjes met pompoen en havermout

photoshop-afbeelding

Ik had  zo’n enorme zin in pannenkoeken! En, met kerst in het vooruitzicht kan een pumkinspice variant a la US natuurlijk niet ontbreken. De havermoutpannenkoeken met banaan heb ik voorlopig wel even gezien, dus besloot ik mijn restjes pompoen uit de koelkast te pakken en aan de slag te gaan met het ontwikkelen van dit receptje!

Wat heb je nodig

Voor 1 persoon (3 pannenkoekjes):

* Een ei
* Bijna een kwart stuk pompoen (ongeveer 250 gram)
* 2 eetlepels havermout
* 2 eetlepels bakmeel
* Een scheut (amandel) melk
* Een theelepel kaneel
* Een klein stukje gemalen verse gember
* Versgemalen zeezout
* Eventueel: honing

Aan de slag!

Vul een steelpannetje tot wat minder dan de helft met water en breng aan de kook. Snijd de pompoen in grote stukken en leg deze in het water. Zet het vuur laag en kook de pompoen 25 tot 30 minuutjes.

Als de pompoen klaar is kun je deze het best eerst even af laten koelen. Heb je geen geduld (zoals ik), schep de stukken dan uit het water en schraap met een lepel het vruchtvlees van de pompoenschil. Prak het vruchtvlees dan fijn met een vork tot een puree.

Breek het ei in een kom en klop het los. Voeg de pompoenpuree toe en roer goed door (het liefst met een garde). Doe de rest van de ingredienten bij het mengsel en roer nog eens goed door.

Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur en doe een klontje boter, kokosolie of olijfolie in de pan. Als de pan goed heet is en je bereidingsvet goed opgenomen is, schep je een flinke lepel met het beslag in de pan. Bak je pannenkoek tot de bovenkant niet meer vochtig is en er kleine bubbeltjes in verschijnen.

Nouja you get it: Flip de pannenkoeken op tijd om de bovenkant ook te bakken. Pas op, de andere kant heeft minder tijd nodig. Tip: de eerste kant bak ik meestal 2 minuten en de andere 30 – 45 seconden.

Ik garneer hartige/zoete pannenkoeken als deze meestal met wat versgemalen zeezouten en een beetje dadelstroop (100% van dadels gemaakt!) Heeeeerlijk 🙂

pompoen-pannenkoeken-2

Note: Zoete eter aan tafel? Maak dan deze heerlijke caramelsaus om de pannenkoeken mee te serveren:

Gooi een kleine gietijzeren pan: 1 1/2 eetlepel honing, een theelepel kokosolie en 2 theelepels kokosmelk. Breng het goed roerend, aan de kook op gemiddeld hoog vuur. Als het kookt, draai het vuur dan lager en laat het mengsel even doorkoken voor 3 tot 4 minuutjes, tot de caramel goed ingedikt is. Voeg dan een eetlepel fijngehakte walnoten toe.

Om de karamel te maken, in een klein gietijzeren of zware bodem pan plaats alle ingrediënten, behalve walnoten. Breng het mengsel aan de kook op matig vuur, onder regelmatig roeren. Eenmaal koken, draai het vuur laag en laat het mengsel kook langzaam voor de volgende 3-4 minuten of tot caramel heeft verminderd en verdikt. Voeg in de walnoten en meng goed. Besprenkel de pannenkoeken met de caramelsaus et voila!  

Smoothiebowl

header-1

De dag beginnen met een lekker gezond ontbijtje? Soms wil je wel eens wat anders dan die saaie boterham met kaas. Neem deze morgen eens wat meer tijd in de keuken. Deze heerlijke healthy smoothiebowl is een absolute must-try! 

SMOOTHIEBOWL

Smoothiebowl? What’s that? Gewoon een smoothie van vers fruit met (amandel)melk in een kom gooien! Je hebt ze vast al eens voorbij zien komen op health-blogs of bij andere foodies op social media. Dit heerlijke receptje van een smoothiebowl met cacao en amandel is het proberen waard.

WAT HEB JE NODIG

  • 1 kopje amandelmelk
  • 1 grote banaan
  • 1 kopje ijs
  • 2 eetlepels amandelboter
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 eetlepel agavesiroop
  • een klein scheutje vanille extract
  • en een blender om je smoothiebowl in te maken natuurlijk!

HOE MAAK JE HET

Breek de banaan in stukjes en doe ‘m in de blender samen met een kopje amandelmelk. Voeg dan twee eetlepels amandelboter toe. Je zou ook pindakaas kunnen gebruiken als je dit lekker vindt. Voeg dan een eetlepel agavesiroop (of eventueel honing) toe aan het mengsel, de cacaopoeder, vanille extract en tot slot een kopje ijs uit de diepvries. That’s it!

Mix je smoothie in de blender tot een glad mengsel. Schenk het mengsel dan in een schaaltje en hij is klaar om te vullen met lekkere toppings!

TOPPINGS

Voeg als topping bijvoorbeeld wat granola, gehakte amandelen (of andere nootjes naar keuze) en een halve banaan in plakjes toe. Maak je smoothiebowl af met cacaostukjes of stukjes chocolade en ander vers fruit. Alles is mogelijk!

529__-177274771__selected-f-1

Havermout crumble met appel en blauwe bessen

header

Wil jij jezelf eens extra verwennen? Maak dan deze havermout crumble met appel en blauwe bessen. Perfect als vervanger voor die cornflakes, muesli, cruesli of andere suikerbommen die je elke morgen careless in je yoghurt gooit. Deze variant is veel gezonder, en ja: ook veel lekkerder.

Het recept is voor twee personen, dus je kunt je vriend, zusje, ouders of onderbuurvrouw ook nog een lekker ontbijtje brengen. Al kan ik je niet beloven dat je die portie ook daadwerkelijk overhoudt. Voor de bereidingstijd staan 5 minuten, zo simpel is het. De crumble moet dan even 20 minuutjes in de oven. Je zet de oven gewoon aan voordat jij met je dagelijkse ochtendroutine begint. De geur van versgebakken havermout komt je dan lachend tegemoet.

WAT HEB JE NODIG

  • 125 gram blauwe bessen
  • 1 zoete appel (in stukjes)
  • 1 sinaasappel
  • 5 eetlepels havermout
  • 2 eetlepel honing
  • 1 eetlepel + 3 eetlepels volkoren meel
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel kokosvet
  • 2 eetlepel noten (grof gehakt)
  • 2 eetlepel pompoenpitten
  • 1 theelepel bakpoeder

HOE MAAK JE HET

  • Verwarm eerst de oven voor op 180 °C.
  • Snijd de appel in kleine stukjes en doe het in een schaal. Voeg nu de blauwe bessen, 1 eetlepel meel en de kaneel toe. Zet dit fruitmengsel dan even apart.
  • Doe nu de havermout, het meel, de noten,  het bakpoeder en de pitten in een schaal en roer even door.
  • Smelt dan de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Als je weinig tijd hebt, kun je het ook in een schaaltje in de magnetronzetten.
  • Voeg de kokosolie bij het haversmoutmengsel en roer weer goed door.
  • Zoek een ovenbestendig schaaltje en verdeel het fruitmengsel over de bodem.
  • Verdeel vervolgens het havermout-notenmengsel over je crumble en je ontbijtje is ready for the oven!
  • Bak de crumble 20 tot 25 minuutjes in de oven.

SERVEERTIPS:

Ik at deze crumble met wat magere kwark als lunch. Het is ook lekker met vers fruit, Griekse yoghurt als ontbijt of snack.

Eet smakelijk!

Homemade Granola!

bewerkt

Aaahh, er gaat niks boven de geur van versgebakken granola die net uit de oven komt. Ik ben sowieso groot voorstander van alles lekker zelf maken in de keuken. Die dagelijkse shots aan toevoegingen en zoetstoffen, laat ik liever achterwege. Want serieus: heb je de voedingswaarde op de verpakking van ontbijtgranen wel eens bekeken? Wanhopig op zoek naar de juiste muesli zonder al te veel toevoegingen, kwam ik erachter dat nhet maken van je eigen granola echt ontzettend makkelijk is. En zo kun je alles erin gooien waar je het meest van houdt, dus is het ook nog eens véél lekkerder. Score! Ren dus snel naar de keuken om je eigen granola samen te stellen. Enjoy!

Homemade Granola

First things first: wat heb je nodig? De basis van granola bestaat uit havermout en verder heb je olie, een zoetstof, noten en (gedroogd) fruit nodig. Het ultieme recept? Dat bestaat er niet. Voeg ingrediënten toe die jezelf lekker vindt. Zo stel je de perfecte granola naar eigen wens samen, however you like it!

Ik heb het recept bewust vermeld in cups. Ga nou niet aan de slag met Google om precies uit te rekenen hoeveel je wel niet van alles af moet wegen. Hier gaat het namelijk om de verhoudingen, niet om het aantal gram. (Deze hoeveelheid van dit, heeft zoveel nodig van dat). Stel dus voor jezelf een ‘cup’ maat in die je kunt gebruiken bij het afwegen. Size doen’t matter, als je maar bij elk product hetzelfde gebruikt!

De basis bestaat uit:

  • ¼ cup kokosolie
  • ¼ cup honing
  • 2 cups havermout
  • ½ cup gehakte noten
  • een eetlepel kaneel

That’s it! Verder kun je nog heel veel goodies toevoegen naar keuze, zoals:

  • gemalen kokos
  • gedroogd fruit (het beste na het bakken toevoegen)
  • stukjes chocolade (na het bakken toevoegen)
  • noten, zaden en pitten

Let’s get to it:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en zet deze even aan de kant. Zet de kokosolie en honing even in de magnetron om te verwarmen. Weeg de droge ingrediënten af en roer deze goed door in een grote schaal. Voeg dan de kokosolie en honing toe aan het mengsel. Stir it up en verdeel het mengsel over de bakplaat. Zet de bakplaat voor 25 tot 30 minuutjes in de oven, tot je granola mooi bruin gebakken is. Laat je granola dan goed afkoelen, naarmate het afkoelt, zal het krokanter worden. Roer dan de overige ingrediënten als gedroogd fruit en stukjes chocolade (naar wens) door de granola et voilà!

Als je de granola in een goed afgesloten bak op kamertemperatuur bewaard, kun je het een week lang bewaren. Mijn potje homemade granola staat al klaar in de kast om morgenochtend lekker door de yoghurt te gooien. Mmm, can’t wait!

granola-2