Havermoutkoekjes met cranberries en chocolade chuncks

ahr0ccuzqsuyriuyrmkxmjc5lnbob3rvynvja2v0lmnvbsuyrmfsynvtcyuyrnk1mzclmkzszwtrzxjlbnnpbxblbcuyrjiwmtulmkztcnqlmkzoyxzlcm1vdxqlmjuymgtlb2tpzv96chnhy2znohbpci5qcgc

Moeite met het kiezen van gezonde tussendoortjes? Duik dan vandaag nog de keuken in en probeer deze gezonde koekjes met havermout, chocola en rozijnen eens.

Wat heb je nodig

Voor 8 koekjes

  • 100 gram havermout
  • 25 gram (spelt) bloem
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 40 ml (amandel)melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Een handje rozijnen of cranberries
  • Een handje cacao nibs of een paar blokjes chocolade met een flink hoog cacaogehalte in kleine brokjes gehakt

En hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de honing, kokosolie en de melk in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Roer alles door elkaar totdat het een mooi geheel wordt.

Meng dan alle droge ingrediënten in een kom. Voeg hier ook de rozijnen en cacao nibs aan toe. Schenk vervolgens het mengsel uit het steelpannetje in deze kom en roer het even door.

ahr0ccuzqsuyriuyrmkxmjc5lnbob3rvynvja2v0lmnvbsuyrmfsynvtcyuyrnk1mzclmkzszwtrzxjlbnnpbxblbcuyrjiwmtulmkztcnqlmkzoyxzlcm1vdxqlmjuymgtvzwtpzv96chntdwpqagw3ns5qcgc

Kneed met je handen een bal van het beslag, pas op het kan wat heet zijn. Rol dan van het beslag 6 tot 8 kleine balletjes. Druk ze plat op een bakplaat met bakpapier. Bak ze voor 20 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin kleuren. Hou ze wel in de gaten, het kan ineens erg hard gaan.

Laat ze goed afkoelen voordat je ze gaat eten. Door ze te bewaren in een afgesloten bakje zijn ze wel een week houdbaar. Al zijn ze wel moeilijk te laten staan.. Happy baking!

Advertenties

6 Redenen om zelf brood te bakken

Het hoe en waarom achter zelf brood bakken, want waarom zou je al die moeite doen als je gewoon een heel brood bij de bakker en supermarkt kan kopen. Maar eerlijk, weet jij wat daar allemaal in zit verwerkt? 

6 redenen om je eigen brood te bakken:
Je weet precies wat je erin stopt. 
Brood bestaat voornamelijk uit meel, een rijsmiddel, water en zout. Daar kunnen nog verschillende ingrediënten aan toe zijn gevoegd om de kwaliteit en houdbaarheid van het brood te verbeteren, denk aan emulgatoren, enzymen, suiker, noten, (gedroogde) vruchten, etc. Kijk maar eens goed naar verpakkingen in de winkel, of vraag de bakker maar eens op het matje. Wat doet dextrose in mijn brood van de Albert Heijn? En lupine?

Bak je brood lekker zelf, zodat je precies weet wat je eet. 

Je geniet meer van wat je zelf maakt en het is ook nog eens veel lekkerder
Dit geldt natuurlijk voor meer dingen: wanneer je jarig bent en je hebt zelf taart gebakken geniet je er meer van dan wanneer je hem gedachteloos in de winkel koopt. Daarbij is het cookednatuurlijk altijd leuk om complimentjes te krijgen van vrienden en familie, als de taart tenminste goed gelukt is 😉

Je bent veel bewuster bezig met wat je eet, die bewustwording is zo ontzettend belangrijk!

Kijk maar eens naar de inspirerende netflix-serie ‘Cooked’. Believe me, you’re hooked. Stap voor stap wordt met mooie beelden het productieproces van bekende ingrediënten gefilmd, zeker de moeite waard!

Je kan het brood zo voedzaam maken als je wilt
Ben je momenteel helemaal in-to de superfoods? Voeg ze toe! Noten, pitten en zaden zijn heel lekker in home-made brood. Denk aan lijnzaad, hennepzaad, chiazaad, pompoenpitten, amarant, zonnebloempitten en gedroogde vruchten (rozijntjes, gojibessen, etc.) Lijnzaad levert namelijk ontzettend veel vezels en door het toevoegen van gedroogde vruchten heb je af en toe een lekkere zoete ‘bite’.

Het is leuk om te doen en niet veel werk
Brood bakken is bovendien heel leuk om te doen! Het is niet moeilijk, want brood bevat als basis-recept maar weinig ingrediënten. Ook het kneden is heel rustgevend. Sommige recepten geven aan dat je wel 20 minuten moet kneden voordat het mengsel goed is: dan heb je meteen een goede work-out gedaan voor je armspieren!

Van elk brood leer je meer
Elk brood dat je bakt komt weer anders uit de oven. Het ene is vierkant, het andere wordt mooi rond. Het ene brood is luchtig, en het andere wil maar niet rijzen. Het ene brood is niet zout genoeg en het volgende perfect op smaak.
Kortom, je leert van elk brood dat je bakt. Zo weet je de volgende keer precies hoeveel rijsmiddel je moet gebruiken, hoelang je moet kneden of hoeveel gram zout je erin moet verwerken. Zo ben jij binnen no-time een pro!

Zelf brood bakken is goedkoper
Zoals eerder genoemd is het basis-recept voor een brood: meel, een rijsmiddel, water en zout. Verder kan je boter/margarine en suiker toevoegen. Om te checken of een zelfgemaakt brood nou echt goedkoper is dan een supermarkt-brood heb ik de kosten voor je op een rijtje gezet:
* De basis voor het brood is natuurlijk meel (of een brood-mix). Meel haal je tegenwoordig makkelijk bij een bakker en kun je vaak per kilo inkopen. Meel kost dan zo’n 30 tot 50 cent per 500 gram. Als je kiest voor een brood-mix zal dit wat duurder zijn. Kijk goed op de verpakking voordat je een brood-mix koopt waar van alles aan is toegevoegd.
* Verder heb je boter of margarine nodig. Margarine kost 3 cent per 50 gram.
* Als je als rijsmiddel gist gebruikt kost dit ongeveer 10 cent per baksel.
Tot slot heb je water en zout nodig.
Zoals je merkt zijn alle ingrediënten heel goedkoop verkrijgbaar en kom je uiteindelijk veel goedkoper uit wanneer je je eigen brood bakt!

Een klein nadeel is dat je het brood minder lang kan bewaren. Dit is natuurlijk logisch als je er geen emulgatoren, E-nummers en andere toevoegingen instopt om de houdbaarheid te verlengen.

Wanneer je het brood net hebt gebakken, kan je het het beste eten nadat het een half uur is afgekoeld. Dan is het snijdbaar en het lekkerst. Snijd het brood in plakken en je kan de rest gewoon invriezen!

Let me know: Ben jij overtuigd van je eigen brood bakken?

 

 

 

 

Citroenrepen

Ik heb in mijn leven al veel gebakken, gekookt en geprust in de keuken: steeds proberend om weer lekkere recepten te verzinnen die je lichaam ook blij maken en niet alleen je mind. Conclusie: dit is een van de beste gezonde snacks die ik maakte!

Ik hou ontzettend van citroen en word helemaal blij van de frisse smaak in healthy baksels. Het is echt de moeite waard om deze te proberen! Gebruik een kleine ovenschaal van ongeveer 15 bij 15, zo kan je het gemakkelijk in 6 repen snijden

Wat heb je nodig

Voor de bodem
50 gram dadels
200 gram noten (ik heb amandelen gebruikt, maar je zou het ook met cashewnoten kunnen maken)
2 eetlepels kokosolie

Voor de vulling
sap van een citroen
1 banaan
3 eieren
eventueel: honing of ahornsiroop naar smaak

Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de ovenschaal met bakpapier.

Doe alle ingredienten voor de bodem in een keukenmachine. Zorg dat alles goed gemengd is. Nu kun je het mengsel tot een bal kneden. Verdeel het mengsel over de bodem in de met bakpapier beklede ovenschaal. Zorg dat je de randen ook goed bedekt.

,Meng dan de ingredienten voor de vulling door middel van de mixer of gooi het makkelijk bij elkaar in een blender. Zorg weer dat alles goed gemengd is. Giet de vulling dan op de bodem.

Bak het voor 35 minuten in de oven. De koek moet goudbruin kleuren en als je er er wat insteekt moet het er schoon uit komen, dan is hij gaar.

Laat de koek goed afkoelen voordat je hem snijdt. Je kan hem bewaren in de koelkast.
Garneer met wat citroenschil voor de frisse touch en eet smakelijk!

Tip: wil je op de hoogte blijven van mijn blogberichten en leuke recepten? Voer je emailadres dan rechts op de pagina in en drk op bevestig!

Healthy Brownies (met bonen!)

DSC_3122Oke, ik moet toegeven: het klinkt niet zo lekker. Brownies met bonen. Maar geloof me, je proeft niks van de bonen! Maargoed, who are you to judge, probeer het zelf maar eens.

Wat heb je nodig
een blik kidney bonen (uitgelekt 265 gram)
6 dadels
2 eieren
5 eetlepels cacao poeder
3 eetlepels gesmolten kokosolie
4 eetlepels honing
1 eetlepel vanille extract
2 theelepels bakpoeder

Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maak het blik met bonen open en laat het uitlekken zodat al het vocht eruit is. Mix dan alle producten met elkaar met een staafmixer of een blender/foodprocessor.

Giet het beslag in een cakevorm.

Bak de brownies voor 30 minuten af in de oven.
Heerlijk om te eten met vers fruit!

Carrot Cake

IMG_3435Carrot Cake is een huge hype op het moment. De cake wordt in de traditionele recepten vaak gemaakt met veel vet en veel suiker, absoluut niet gezond dus. Daarom was ik al een tijdje van plan om een healthy versie van Carrot Cake te maken.

Een vriendin van mij kwam met het recept van Fitgirl Code en deze hebben we even smullend uitgeprobeerd! Hier is het recept en laat me weten wat je ervan vindt:

Wat heb je nodig
Voor de carrotcake:
60 gram pecannoten
60 gram walnoten
60 gram pistachenoten
10-15 dadels
70 gram havermout
4 geraspte wortels
20 gram kokosrasp
1 eetlepel vanillearoma
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel koek en speculaaskruiden
IMG_3433
Voor de bovenste laag:
2 zakjes kokoscreme
ongeveer 200 gram Griekse yoghurt
40 gram kokosrasp
limoensap naar smaak
rasp ook wat schil van de limoen voor decoratie en extra smaak op de frosting

Hoe maak je het
Laat de dadels voor 10 minuten weken in heet water.

Doe alle noten in een foodprocessor of blender en maal tot je grove stukjes krijgt (het hoeft niet fijn). Voeg de dadels toe en mix tot een plakkerig mengsel. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en mix nog een keer zodat alles goed gemengd is en je een plakkerig deeg hebt.

Bekleed een kleine springvorm met bakpapier. Vul deze met het deeg en ze in de koelkast voor ongeveer een uur.

Maak de frosting door de kokoscreme met wat heet water te mengen. Voeg eventueel wat citroensap toe voor een frissere creme en roer de griekse yoghurt er door. Als de taart is opgesteven haal je hem uit de koelkast en besmeer je hem met de frosting.

Zet dan nogmaals in de koelkast om goed op te stijven (een paar uur of een nachtje in de koelkast).

Happy baking!