Wat heb je nodig

• 3 bananen
• 60 gram pitloze dadels
• 150 gram havermout
• 3 eieren
• Een theelepel bakpoeder
• 2 theelepels kaneel
• Een vanillestokje of een eetlepel vanille aroma
• Handje noten (bijvoorbeeld walnoten, amandelen en/of pecannoten)
• Handje rozijnen
• Een paar blokjes flink pure chocolade (bijvoorbeeld 80% cacao of meer)

Laat je oven voorverwarmen op 175 graden. Maal de havermout in een keukenmachine (of staafmixer) fijn tot meel. Haal dit uit de keukenmachine en doe het in een kom.

Meng vervolgens de bananen en de dadels tot een glad geheel. Ook hier kun je kiezen om een keukenmachine of staafmixer te gebruiken, beide werken prima. Voeg de dadels en de bananen toe aan de kom met het fijne havermout.

Klop de eieren luchtig en voeg deze daarna samen in de kom met de overige producten. Snijd de noten tot kleine stukjes en voeg deze hier ook aan toe. Tip: bij sommige noten is het best lastig om deze te snijden. In dit geval stop je de noten in een boterhamzakje en sla je deze fijn met de bolle kant van een lepel.

Haal het merg uit het vanillestokje met een scherp mes en doe dit ook in de kom. Gooi de bakpoeder en het kaneel erbij en meng het geheel dan even goed.

Voeg dan tot slot de rozijnen en de chocolade toe en roer deze voorzichtig door het mengsel. Bekleed je cakeblik met bakpapier en giet het mengsel erin.

Zet je bananenbrood voor ongeveer 50 minuutjes op 180 graden in de oven.  Laat je bananenbrood daarna nog even afkoelen (ik weet het, het is moeilijk) voordat je hem aansnijdt. Et voila!