Appelkruimeltaartjes met walnoten en rozijnen

Heerlijk zoet en lekker vullend door het gebruik van havermout; dit appelkruimeltaartje is echt de moeite waard om eens te maken! Met het volgende recept kan je 8 kleine cakejes in een muffinvorm maken.

IMG_6981

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Voor het vormpje met havermout heb je de volgende ingrediënten nodig:
100 gram suiker
200 gram boter
100 gram havermout
200 gram tarwemeel
een mespunt zout
Mix dit met de mixer tot het deeg kruimelig is. Vet de vormpjes in en druk het deeg dan in de vormpjes met een lepel of met je handen. Zo krijg je kuipjes van havermoutdeeg die je straks kan vullen. Houd nog een beetje deeg over om het gebakje mee af te toppen.

Voor de vulling kan je vers fruit (zoals bosbessen, frambozen en aardbeien) gebruiken en dit mengen met honing en of gewoon zo eten als je dat zoet genoeg vindt. Ook lekker in combinatie met kokossnippers, (pure) chocolade en bijvoorbeeld gedroogd fruit.

Deze appelgebakjes maakte ik door appel in blokjes te snijden, te mengen met kaneel en rozijntjes. Top het gebakje af met nog wat kruimeldeeg en grofgehakte noten voor een mooi effect. Ik gebruikte walnoten en pecannoten.

Zet de cakejes in de oven voor 30 minuten en laat ze goed afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Lekker om te eten als ontbijtje, zoete snack of als dessert met bijvoorbeeld wat (Griekse) yoghurt of ijs! Happy baking! 🙂

Advertenties

Citroenrepen

Ik heb in mijn leven al veel gebakken, gekookt en geprust in de keuken: steeds proberend om weer lekkere recepten te verzinnen die je lichaam ook blij maken en niet alleen je mind. Conclusie: dit is een van de beste gezonde snacks die ik maakte!

Ik hou ontzettend van citroen en word helemaal blij van de frisse smaak in healthy baksels. Het is echt de moeite waard om deze te proberen! Gebruik een kleine ovenschaal van ongeveer 15 bij 15, zo kan je het gemakkelijk in 6 repen snijden

Wat heb je nodig

Voor de bodem
50 gram dadels
200 gram noten (ik heb amandelen gebruikt, maar je zou het ook met cashewnoten kunnen maken)
2 eetlepels kokosolie

Voor de vulling
sap van een citroen
1 banaan
3 eieren
eventueel: honing of ahornsiroop naar smaak

Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de ovenschaal met bakpapier.

Doe alle ingredienten voor de bodem in een keukenmachine. Zorg dat alles goed gemengd is. Nu kun je het mengsel tot een bal kneden. Verdeel het mengsel over de bodem in de met bakpapier beklede ovenschaal. Zorg dat je de randen ook goed bedekt.

,Meng dan de ingredienten voor de vulling door middel van de mixer of gooi het makkelijk bij elkaar in een blender. Zorg weer dat alles goed gemengd is. Giet de vulling dan op de bodem.

Bak het voor 35 minuten in de oven. De koek moet goudbruin kleuren en als je er er wat insteekt moet het er schoon uit komen, dan is hij gaar.

Laat de koek goed afkoelen voordat je hem snijdt. Je kan hem bewaren in de koelkast.
Garneer met wat citroenschil voor de frisse touch en eet smakelijk!

Tip: wil je op de hoogte blijven van mijn blogberichten en leuke recepten? Voer je emailadres dan rechts op de pagina in en drk op bevestig!