Quiche met geitenkaas, rauwe ham, walnoten en honing (Kerst-Tip)

..

17ad57cc4fbd6400df3e21ea34deb9f1

Ik kwam laatst dit heerlijke recept op Smulweb tegen en moest het wel met jullie delen! Natuurlijk heb ik het recept weer ietsie aangepast, om het nog wat voedzamer te maken. Het is niet mijn meest gezonde recept, maar af en toe mag je jezelf best eens verwennen toch? Stiekem ben ik namelijk gek op quiche! En dan vooral deze:

Wat heb je nodig

  • Een paar vellen bladerdeeg
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • Een paar plakken rauwe ham
  • Een flinke hand walnoten
  • 3 eieren + 1 ei
  • Een rode ui
  • Een flinke hand verse spinazie
  • 2 eetlepels hutekase of kwark
  • 2 eetlepels honing
  • Versgemalen zout en peper
  • Eventueel: Prei, courgette, paprika of aubergine

Hoe je het maakt

Haal de plakjes (ongeveer 4) bladerdeeg uit de diepvries en laat ze goed ontdooien voordat je begint. Vet je bakblik lichtjes in met wat olijfolie en verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed het bakblik dan voorzichtig met je bladerdeeg. Pas op dat je wel wat bewaard om je quiche mee te garneren.

Leg de spinazie (zonder de steeltjes) op de bodem van het bladerdeeg en leg hier de helft van de plakken ham overheen. Verkruimel de geitenkaas en verdeel het over de quiche. Hak de walnoten even grof in stukken en verdeel de helft over de quiche. Besprenkel de quiche met de honing en leg hier bovenop de andere plakjes ham.

Klop de eieren los in een kom, doe daarbij de gesneden bosui, 2 eetlepels hutekase of kwark en wat versgemalen zout en peper. Meng het goed door elkaar.

Giet het eiermengsel over de quiche. Snijd de overgebleven bladerdeeg in reepjes en leg ze over de quiche. Klop het overgebleven ei even los en bestrijk de bladerdeeg hiermee. Garneer je quiche dan met de overgebleven walnoten.

Zet de quiche in de oven voor ongeveer 30 minuten. Serveer warm en garneer met nog wat verse kruiden als peterselie of tijm. Eet smakelijk!

Gevulde aardappelen met gorgonzola, rozemarijn en honing (Kerstdiner Tip)

2eb0c547239e0522325f0497b0b2a50e

Wat heb je nodig

  • Aardappelen in gelijke grootte, 1 p.p
  • Een paar takjes verse rozemarijn
  • Een eetlepel olijfolie
  • Wat honing
  • Een stuk gorgonzola kaas
  • Versgemalen zout en peper

 

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak diepe inkepingen over de breedte van elke aardappel, met 1 tot 2 mm ertussen. Snijd de inkepingen tot twee derde in de aardappelen. Vul enkele inkepingen met rozemarijnnaaldjes.

Beleg een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de aardappelen op. Besprenkel met wat olijfolie en versgemalen zout en peper.

Rooster de aardappelen in 50 minuten tot een uur goudbruin, tot ze gaar en krokant zijn.

Besprenkel de aardappelen dan met wat honing en zet ze nog even 5 minuutjes in de oven.

Leg de aardappels dan op een serveerschaal en verkruimel er gorgonzola over. Garneer nog met wat rozemarijn en serveer de aardappels warm.

Eetsmakelijk!

Quinoa salade met geroosterde pompoen en granaatappel

roasted-butternut-squash-quinoa-salad-photo

Wanneer ik in mijn studententijd eens voor mij helemaal alleen moest koken, was dit toch wel echt een van mijn favoriete recepten. Super easy, snel klaar, gezond en ook nog eens super lekker! Call me crazy, maar ik heb flink wat granaatappels en pompoen achter de kiezen sinds ik mijn eigen kostje moest verzorgen. Het wordt gewoon nooit saai!

Granaatappel levert een shitload aan antioxidanten (polyfenolen), kalium en vitamine C. Zo schijnen ze ontstekingen te remmen, zorgen voor een mooie huid, de bloeddruk te verlagen en kanker en hart- en vaatziekten te bestrijden.

Pompoen is laag in calorieën, levert verschillende B-vitamines, vitamine C en D en daarbij ook nog eens flink wat mineralen en antioxidanten. Ook de zaadjes zijn there to keep om hun hoge vezelgehalte en magnesium.

Deze salade is dus niet alleen heel erg lekker, maar ook ontzettend voedzaam! Let’s get to it:

 

Wat heb je nodig

  • Een kleine pompoen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 kopje quinoa (of couscous)
  • 2 kopjes kippen- of groentebouillon
  • Een paar handjes gedroogde cranberries
  • Een paar flinke takken verse peterselie
  • Een paar lente- of bosuitjes/ een rode ui
  • Een paar handjes pompoenzaden
  • Een flink stuk feta kaas
  • Een granaatappel
  • Versgemalen zout en peper
  • Balsamico crème

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Pak een scherp mes en snijd de pompoen doormidden. Lepel de zaadjes uit de pompeon en leg beide helften op de bakplaat (met de schil op de bakplaat). Besprenkel ze met wat olijfolie, en flink wat peper en zout. Rooster de pompoen voor 25-30 minuutjes.

Verhit wat olijfolie in een sauspan en bak de quinoa even kort op middelhoog vuur voor 3 tot 4 minuutjes. Let op: goed roeren zodat het niet aanbrand. Giet dan, al roerend, de bouillon bij het mengsel, en voeg wat zout toe (afhankelijk van het zoutgehalte in de bouillon). Breng het aan de kook.

Wanneer het kookt kan het vuur lager en kook je quinoa dan voor 15 tot 20 minuutjes. Check even of de quinoa goed al het vocht heeft opgenomen. Pak de pan dan van het vuur en laat de quinoa even voor 5 minuutjes staan.

Pak de pompoen uit de oven en snijd hem in blokjes. Schep de quinoa dan in een grote kom. Doe de pompoenblokjes erbij, de cranberries, grofgehakte verse peterselie en de bos- of lenteuitjes erbij. Roer voorzichtig door. Top je salade af met wat feta of geitenkaas, granaatappelpitjes en naar smaak wat peper en zout. Besprenkel met nog wat balsamico-creme naar wens of eventueel wat honing.

Eet smakelijk!