Healthy Lasagne

Om binnen de trend van koolhydraatarm te blijven, wilde ik mijn super makkelijke receptje voor lasagne zonder lasagnebladen met jullie delen. Je kan dan vast wel raden dat de lasagnebladen vervangen zijn door heerlijke veggies! 

  
Wat heb je minimaal nodig? 

  • Courgette
  • Aubergine
  • Tomaat
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Tomaten passata
  • Basilicum
  • Zout/peper
  • Olijfolie
  • Eventueel: gehakt, kaas naar keuze, paprika

Was de courgette en aubergine en maak met behulp van de kaasschaaf lange plakken. Leg de plakken in een bak (waarin ze kunnen uitlekken) en bestrooi rijk met zout.  Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Grill de plakken dan ongeveer een minuut aan beide kanten. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de tomaten in dunne plakken. 

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak even kort in wat olijfolie. Bak eventueel gehakt mee en giet dan de tomatensaus over het mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog Provençaalse kruiden toe/ tijm/ peterselie. Hak de basilicum grof of scheur de blaadjes aan stukken en voeg (het liefst op het eind/als de saus even kort heeft gekookt) toe aan de saus. 

Nu kan je beginnen met lagen maken! Begin met de saus en verdeel goed over de ovenschaal. Leg hierop de courgette/aubergine plakken. Voeg eventueel kaas toe. Maak nu een laag met plakken tomaat.  Herhaal deze stap tot alles op is. Eindig met een laag courgette/aubergine. Strooi daarover wat kaas om te grillen. 

Bak de lasagne voor ongeveer 20 minuten op 180 graden. 

Garneer met blaadjes verse basilicum. 

Tip: wil je op de hoogte blijven van mijn blogberichten en leuke recepten? Voer je emailadres dan rechts op de pagina in en drk op bevestig! 

Venkelsalade met rauwe ham, appel en walnoten

venkelsaladeEen lekkere zomerse salade met venkel always works for me!

Wat heb je nodig
Een venkel
Een appel
Peterselie
Walnoten
Rauwe ham

Maak lekker zelf een dressing met yoghurt, peper en zout, honing en mosterd waar je verse kruiden aan toe kan voegen; zoals peterselie of bieslook.

Verder spreekt het wel voor zich; gewoon alle ingrediënten bij elkaar gooien!
Let op: alle stukken van de venkel kan je eten, zowel de wortels als het lichaam. Maar snijdt het hart er wel even uit.

Eet smakelijk!

Appel- kwarkbrood

Met het heerlijke weer van de afgelopen tijd krijg ik zoveel nieuwe ideetjes om te bakken! Dit kwarkbrood is super licht, toch vullend en lekker fris door de appel. Ik zou zeggen: het is het proberen waard! Het is super simpel. FullSizeRender (8)Lekker om te eten als ontbijt, lunch of als snack.

Wat heb je nodig?
50 gram havermout
2 eieren
een appel in stukken gesneden
250 gram magere kwark
en 16 gram bakpoeder

Je gooit super easy gewoon alles door elkaar, klopt het even door met een garde en doe het in een cake-/of bakblik. Zet het voor 40 tot 45 minuutjes in de oven op 180 graden. Laat het brood goed afkoelen en dan is het klaar om te snijden. Bewaar het goed afgesloten in de koelkast.
Happy baking!