Om binnen de trend van koolhydraatarm te blijven, wilde ik mijn super makkelijke receptje voor lasagne zonder lasagnebladen met jullie delen. Je kan dan vast wel raden dat de lasagnebladen vervangen zijn door heerlijke veggies! 

  
Wat heb je minimaal nodig? 

• Courgette
• Aubergine
• Tomaat
• Rode ui
• Knoflook
• Tomaten passata
• Basilicum
• Zout/peper
• Olijfolie
• Eventueel: gehakt, kaas naar keuze, paprika

Was de courgette en aubergine en maak met behulp van de kaasschaaf lange plakken. Leg de plakken in een bak (waarin ze kunnen uitlekken) en bestrooi rijk met zout.  Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Grill de plakken dan ongeveer een minuut aan beide kanten. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de tomaten in dunne plakken. 

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak even kort in wat olijfolie. Bak eventueel gehakt mee en giet dan de tomatensaus over het mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog Provençaalse kruiden toe/ tijm/ peterselie. Hak de basilicum grof of scheur de blaadjes aan stukken en voeg (het liefst op het eind/als de saus even kort heeft gekookt) toe aan de saus. 

Nu kan je beginnen met lagen maken! Begin met de saus en verdeel goed over de ovenschaal. Leg hierop de courgette/aubergine plakken. Voeg eventueel kaas toe. Maak nu een laag met plakken tomaat.  Herhaal deze stap tot alles op is. Eindig met een laag courgette/aubergine. Strooi daarover wat kaas om te grillen. 

Bak de lasagne voor ongeveer 20 minuten op 180 graden. 

Garneer met blaadjes verse basilicum. 

Tip: wil je op de hoogte blijven van mijn blogberichten en leuke recepten? Voer je emailadres dan rechts op de pagina in en drk op bevestig!