Als utraverwende girlfriend van vriendlief die werkt in verse zalm, wordt ik minstens 1 keer per week overladen deze healthy lekkernij. Mij hoor je niet klagen hoor, maar af en toe vind ik dan nog weleens leuk om er een uitdagend receptje mee te bedenken. Deze burger is echt ENORM lekker en bovendien: ook best gezond! Zoals model Gigi Hadid used to say:

EAT CLEAN, STAY FIT AND HAVE A BURGER TO STAY SANE.

DIT HEB JE NODIG VOOR DE BURGER

• limoensap naar smaak
• 2 lente-uitjes
• 1 volle eetlepel rijst-, spelt- of tarwebloem
• 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
• 1 theelepel geraspte gember
• 4 broodjes
• 1 handvol gemengde slablaadjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 500 gram zalmfilets (zonder vel)

EN VOOR DE SAUS…

• 3 eetlepels kappertjes
• 2 theelepels geraspte limoenschil
• 2 eetlepels fijngesneden dille
• 1 eetlepel (magere) kwark
• 2 eetlepels crème fraîche
• zout en peper

AAN DE SLAG!

1. Hak of snijd de zalm fijn (niet té fijn!). Meng de vis met de lente-ui, gemberwortel, peterselie, 1 eetlepel kappertjes, eiwit, rijstebloem en zout, peper en limoensap naar smaak.
2. Maak 4 burgers van dit mengsel en bak ze aan elke kant ongeveer 2 minuten in de hete olie.
3. Voor de saus: meng 3 eetlepels kappertjes met limoenschil, dille, mayonaise, crème fraîche, zout en peper naar smaak.
4. Rooster de gehalveerde broodjes in de grillpan en beleg ze vervolgens met slablaadjes, de zalmburger, kappertjessaus en gember.
5. En dan… Aanvallen maar!